Hallo,
habe ein amerikanisches Rezept für ein Körnerbrot entdeckt, welches ich gerne backen würde.
Leider sind darin zwei Zutaten angeführt, die ich bisher weder im Supermarkt noch im Reformhaus oder Bioladen bekommen konnte.
Einmal wird dunkle Melasse benötigt. Ich weiß inzwischen, daß es sich dabei um ein nährstoffreiches Abfallprodukt aus der Zuckergewinnung handelt. Aber wo kann man das bekommen? Kann ich dkl. Melasse zufällig durch Rübenkraut/Zuckerrübensirup ersetzen?
Das größte Problem stellt jedoch die Zutat Brotbackhilfe da.
Das findet man noch nicht einmal bei Google als Suchbegriff. Hat jemand eine Ahnung um was es sich dabei handeln könnte? Hefe scheidet aus, da Hefe eine im Rezept genannte Zutat ist. Vielleicht Sauerteig?
Freue mich über Eure Antworten!
Denise
Hallo Denise,
Ist das Rezept auf englisch? Wenn ja, poste doch mal die originalen Begriffe. Vielleicht kann ich Dir dann weiterhelfen. Notfalls kann ich’s auch mal ner Freundin in den USA schicken.
Grüße,
Christine
Hallo Denise,
unter dem Begriff Brotbackhilfe findest Du nichts. Geb doch den Begriff „Backhilfe“ ein und dann musst Du im Web auch unter den Links etwas suchen.
Mein Tipp: http://www.hobbybaecker.de
Da wird Backhilfe angeboten.
Übrigens in aller Kürze: Backhilfe ist etwas typisch amerikanisches.
Im Gegensatz zum deutschen Sauerteig, der aus Roggen hergestellt wird, stellen ein Paar amerikanische Firmen, die im Besitz der entsprechenden Bakterienstämme sind, Sauerteig=Backhilfe aus Weizen und Roggen her. Das müsste die Anforderungen Deines amerikanischen Rezepts voll erfüllen.
Du mußt dann unter dem Stichwort „Sauerteig“ suchen. Da gibt es eine Menge Web-Seiten, die einen darüber schlau machen.
Viel Vergnügen beim Backen
Bernd
Hallo Christine,
leider ist das Rezept übersetzt. Daher rühren denke ich auch die Probleme…
Denise
Hallo Bernd,
Danke für Deine Antwort.
Mein Tipp: http://www.hobbybaecker.de
Da wird Backhilfe angeboten.
Habe ich gerade versucht, allerdings leider ergebnislos.
Übrigens in aller Kürze: Backhilfe ist etwas typisch
amerikanisches.
Im Gegensatz zum deutschen Sauerteig, der aus Roggen
hergestellt wird, stellen ein Paar amerikanische Firmen, die
im Besitz der entsprechenden Bakterienstämme sind,
Sauerteig=Backhilfe aus Weizen und Roggen her. Das müsste die
Anforderungen Deines amerikanischen Rezepts voll erfüllen.
Kann ich dann nicht ggf. einfach „normalen“ Sauerteig nehmen?
Interessanter Weise habe ich inzwischen festgestellt, daß Brotbackhilfe zwar bei den Zutaten aufgelistet ist, aber im weiteren Verlauf des Rezepts dummerweise nicht mehr auftaucht. Daher hat sich mein Nachbacken wahrscheinlich eh schon erledig…
Denise
Hallo Denise,
ich gebe zu, es ist etwas schwierig.
Unter http://www.hobbybaecker.de
erscheint „zum Shop“, bitte anklicken.
Dann Rubrik „Brot-Brötchen“ anklicken,
dann Backzutaten, dann Zutaten, dann Schieberegler bis Brotbackmittel.
Versuchs mal
Bernd