Hallo Petra,
in der Schale des Apfels ist Apfelpektin. Dieser Ballaststoff bindet Flüssigkeit (ist auch Gelierzucker) und mindert so den Durchfall. Das Reiben ist wohl eine Art „Vorverdauen“, da ein angegriffenes Magen-Darm System (und bei einer Durchfallerkrankung ist es angegriffen) nicht voll funktionsfähig ist und so das Pektin evtl. nicht ausreichend aus der Schale gelöst werden könnte. Und wenn man ehrlich ist - so einen feinen Brei, wie er beim Reiben ensteht, kaut ja doch kaum einer zurecht. Du hast vermutlich recht - wenn Du lange genug kaust, erziehlst Du wahrscheinlich das gleiche Ergebnis - aber wer tut das schon. Außerdem sollte man ja auch soweit ich weiß nur die Schale vom Apfel runterreiben - das wird beim normalen Essen auch etwas schwierig.
Viele Grüße
Tania