Durchlauferhitzer muss immer auf Stufe 2 stehen?!

nun ja, das kann man auch anders sehen.
Ein DLE oder nach benötigter Menge auch ein Boiler liefert, anders als eine zentrale Warmwasseranlage nur dann und nur dort warmes Wasser, in der eingestellten/benötigten Temperatur, wenn es benötigt wird. In der Küchenspüle, direkt im Unterbau, gibt es keine kostengünstigere Möglichkeit warmes/heißes Wasser bereitzustellen.
Warmwasser in Ringleitungen haben erhebliche Wärmeverluste, benötigen erhebliche Mengen an Pumpenstrom und sind zudem Legionellengefährdet.

vnA

nun ja, das kann man auch anders sehen.

Selbstverständlich, ohne Frage

Ein DLE oder nach benötigter Menge auch ein Boiler liefert,
anders als eine zentrale Warmwasseranlage nur dann und nur
dort warmes Wasser, in der eingestellten/benötigten
Temperatur, wenn es benötigt wird. In der Küchenspüle, direkt
im Unterbau, gibt es keine kostengünstigere Möglichkeit
warmes/heißes Wasser bereitzustellen.
Warmwasser in Ringleitungen haben erhebliche Wärmeverluste,
benötigen erhebliche Mengen an Pumpenstrom und sind zudem
Legionellengefährdet.

Für diesen Fall hast du uneingeschränkt Recht.
Ich meine die Fälle mit längerer Zuleitung und wenig Verbrauch. Dann läuft erst einmal die Leitung mit kaltem Wasser leer, bis der User sich die Hände wäscht und anschließend bleibt die entsprechende Warmwassermenge in der Leitung und kühlt aus.