Hefe sind Pilze. Pilze sind weder Tier noch Pflanze, dürfen also von Veganern gegessen werden.'Trotzdem leben sie aber, sie sind Lebewesen. Veganern ist es also prinzipiell erlaubt, Lebewesen zu essen. Sonst müßten sie ja an Felsen lutschen.
Ergänzend dazu: Es gibt nichts und niemanden, der veganern etwas verbietet oder erlaubt, sie sind einzig und alleine ihrem eigenen Gewissen gegenüber verantwortlich. Deshalb gibt es z.B. durchaus auch Veganer, die Honig essen, während andere dies für sich ablehnen.
Wenn du keine Bakterien töten möchtest, darfst du dich auch nicht mehr waschen und deine Wohnung putzen. Ganz zu schweigen von deinem dreckigen Geschirr etc.