Hallo,
wer hat ein Rezept für Weihnachtsplätzchen ohne Eier? Milch ist erlaubt, darf aber auch gerne Sojamilch sein. Es sollte aber kein Vollkorngebäck sein. Ich habe zwar schon eifrei gebacken, aber noch nichts richtig weihnachtliches. Vielleicht backt ja noch jemand eifrei?
Hallo Liamara,
hier ein typisches Weihnachtsgebäck mit Mandeln, Gewürzen und allem was dazu gehört:
250 g Butter
200 g Zucker
125 g Rübensirup
100 g gehackte Mandeln
100 g Orangeat
ca. 20 g Lebkuchengewürz
7 g Pottasche oder Hirschhornsalz
500 g Mehl
Butter, Zucker und Rübensirup (gibt es in gutsortierten Lebensmittelmärkten im Honig-/Konfitüreregal) in einem Topf aufkochen. Mandeln, Orangeat, Gewürz (fertige Lebkuchengewürzmischung oder selbst gemixt aus 2 Teel. Zimt, 1/2 Teel. gemahlene Nelken, Koriander, Cardamom …) unterrühren, etwas abkühlen lassen. Pottasche oder Hirschhornsalz (gibt es im Gewürzregal) in wenig heißem Wasser auflösen und unter die Sirupmasse rühren.
Mehl in eine große Schüssel geben, die Sirupmasse in eine Vertiefung in der Mitte gießen und unterkneten.
Aus dem Teig 3 - 4 Rollen formen, in Alufolie wickeln und 24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Möglichst dünne Scheiben schneiden, bei ca. 180°C 8 - 10 Min. backen. Nicht zu dicht auf das Blech legen, die Plätzchen laufen noch etwas breit!
Aufbewahrung in einer geschlossenen Dose, wenn die Plätzchen knusprig bleiben sollen; an der Luft werden sie weich.
Gutes Gelingen!
Anita
Hallo Anita,
das ist perfekt, genau so etwas habe ich gesucht. Danke! 