Hallo, Tato,
Szegediner Kraut:
Sauerkraut (wenn zu salzig, einmal kurz auswaschen)
Zwiebeln oder Schalotten in Butter anschwitzen, Knoblauch dazu (1 Zehe kleingeschnitten), mit 1/4 l Weißwein ablöschen, Sauerkraut dazu, mit Lorbeerblatt, 1TL zerdückten Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer würzen, nach 10 Minuten eine kleingeschnittene rote Paprika dazu - insgesamt ca 25-30 Minuten dünsten (Flüssigkeit sollte verdunstet sein)
Dazu entweder scharfe Würstchen reinschneiden, oder obendrauf servieren. Das alles kann man auch mit schön viel Paprikapulver machen , wenn es schärfer sein soll, oder mit saurem Rahm verfeinern.
Lachs-Spinat-Auflauf:
Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden, gebutterte Form auslegen, leicht salzen.
Zwiebel, Champignons kleinschneiden, in Butter anschwitzen, Blattspinat (TK) dazu, mitdünsten, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken und am Schluß Creme fraiche drunterrühren.
Die Hälfte der Spinatmasse über die Kartoffeln verteilen, nicht zu dick geschnittene Lachsscheiben mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, und auf die Spinatmasse legen, restlichen Spinat obendrauf - eventuell mit Tomatenscheiben belegen, aber auf jeden Fall gut mit geriebenem Käse bestreuen - im Rohr bei ca 175° etwa 30 Minuten backen - mit Salat servieren.
Nudel-Linsen-Auflauf:
Grüne Nudeln al dente kochen.
Schinken und Zwiebel in Butter glasig dünsten, gewaschene rote Linsen (das sind die ganz kleinen) dazu, mit Brühe (Würfel) aufgießen, ca 5 Minuten (Linsen kosten) dünsten. Champignons vierteln.
Nudeln mit Basilikum, der Linsenmischung und den Champignons in eine gefettete Form schichten, Eier mit Creme fraiche (oder Sahne) und geriebenem Käse mischen, würzen - über den Auflauf gießen. Im Rohr ca 30 Minuten bei 220° backen.
Wohl bekomm’s, jenny