hallo.
in unserer eisdiee gibt’s einen „kastanienbecher“. da drauf sind u.a. eingelegte kastanien, die wunderbar pappig süß schmecken und ungefähr die konsistenz von etwas zu hartem marzipan haben.
jetzt hab ich mir gedacht „ok, die kannst du dir auch selber machen“.
pustekuchen!
ich hab maronen geröstet und dann in zuckersirup eingelegt, ich hab sie in zuckersirup gekocht und dann darin wochenlang ziehen lassen, ich hab sie in wasser gekocht und in zuckersirup eingelegt…
ist alles nicht das wahre. viel zu fest und nur außenrum süß.
wie könnte ich das noch anstellen?
gruß
michael
hallo michael,
suche mal nach „marrons glacées“ bzw. „castagne confettate“.
folgendes hab ich gefunden:
Take nice, large chestnuts and peel them, then boil them until tender in water that barely simmers. Drain them well and remove the inner peel. Weigh them, and put them in a bowl. Measure out as much sugar as the chestnuts weigh and heat it with the same weight of water until it comes to a boil. Pour the resulting syrup over the chestnuts and let them rest for 24 hours. The next day, drain the syrup back into a pot, bring it to a boil, reduce it some, and then pour it back over the chestnuts. Repeat the process five more times. The last day bring the syrup to a rolling boil, add the chestnuts, and cook them for 20 minutes, then transfer everything to a clean sterile jar, cover it, and let it cool.
viel erfolg!
und schick mir ein paar - ich liebe diese dinger nämlich auch 
igorella
hallo igorella.
danke für das rezept! hört sich zwar nicht viel anders an, als das was ich schon probiert hab, aber vielleicht liegt der teufel ja im detail…
viel erfolg!
und schick mir ein paar - ich liebe diese dinger nämlich auch
jo. wenn’s was wird, komm ich auf dich zu.
gruß
michael