Wie kriegen die das in Kneipen und Restaurants so schön hin? Ich habe mal gehört, man soll abgekochtes Wasser benutzen. Habe ich versucht, aber meine Würfel behalten alle trotzdem einen milchigen Kern…
Auf der Suche nach einem der letzten ungelösten (?) Rätsel der Menschheit,
Twoolie
Hallo Twoolie,
Wie kriegen die das in Kneipen und Restaurants so schön hin?
Die Trübung kommt durch Gasbläschen im Eis. Um die zu verhindern
gibt es drei mir bekannte Wege:
-
Wasser mit niedrigem Gasgehalt (bin Laie!) benutzen:
Abgestandenes oder abgekochtes Wasser nehmen. -
Einfrieren bevor die Gase frei werden:
Die Eiswürfel in der Truhe und nicht im Eiswürfelfach machen.
Den Kühlschrank oder die Truhe ganz hochdrehen. -
Das Wasser nicht schütteln während des Einfrierens:
Versuche mal, ob du den Kühlschrank etwas vibrationsdämpfend
lagern kannst. Eine Gummi- oder Korkmatte unter ihm kann
helfen.
In den Kneipen liegt es vorallem am 2. Weg, das deren Eis so klar ist.
Wenn du Platz und Geld genug hast, kannst du dich auch mal nach einem
Eiswürfelbereiter für zuhause umsehen. Davon träume ich *seufz*
Viele Grüße
Jake
Hallo,
ich vermute, die Eiswürfelautomaten selbst sind das Geheimnis.
Da werden gekühlte Metallfinger ins Wasser getaucht, so daß
das Eis vom Finger aus nach außen wächst und sich so die
Einkritalle ungestört anlagern können.
In Deinem Kühlschrank wird es anderherum passieren. Die Eiswürfel
gefrieren von außen nach innen und daduch werden wohl Spannungen im
Eis entstehen, die ein ungestörtes Wachtum der Kritallstruktur
verhindert.
Ein Indiz dafür ist die Tatsache, daß sich die Würfeloberfläche
wölbt, was auf diese inneren Spannungen hinweist.
Gruß Uwi
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hallo Twoolie,
das habe ich mal im TV gesehen. Da hat einer der Eisskulpturen macht „verraten“ wie das geht.
Wasser mehrere Minuten abkochen, damit möglichst viel O2 entweicht und anschließend bei Bewegung einfrieren, damit der Rest der Luftbläschen auch noch entweicht.
Weil das Wasser normalerweise von außen nach innen gefrieren würde, könnten sonst die Bläschen die sich im Innern noch bilden nicht mehr entweichen. War glaub’ ich bei „Was bin ich“.
Grüße
Maja
Hi, Maja,
was bedeutet denn
bei Bewegung einfrieren ?
Würd das auch gerne mal ausprobieren, kann mir aber darunter nichts vorstellen.
Gruß, die Elbin
Na endlich…
… ist das Rätsel gelöst, danke Euch allen. Gefriertruhe hab’ ich leider nicht, aber von so einem amerikanischen Kühlschrank mit integriertem Eiswürflomaten träum’ ich auch, leider vergebens…
Twoolie mit der Winzigküche 
Hallo Elbin,
der hatte da schon professionelle Anlagen die das Wasser in Schaukelbewegung hielten. Ich glaube nicht, daß man das selber machen kann, schade.
Gruß
Maja