Hi,
ich habe einen 7" Touchscreen mit einem Windows CE drauf.
Ursprünglich mal ein Navisystem.
D. h. du hast wohl eher einen Rechner, an den ein Touchscreen angeschlossen ist? Der Screen selbst ist ja von haus aus eher dumm 
Jetzt gibt es doch wieder 7" mit Android drauf. Kann ich das
Windows CE mit einem Android überschreiben?
Naja, grundsätzlich paßt auch ein Android ins System. Da wirst du aber einige Driver selbst anpassen müssen. Hast du schonmal einen Devicedriver unter Linux geschrieben?
Kannst du eine Service-Anleitung für das Navi auftreiben, damit du weißt, wo welche Anschlüsse liegen?
Eine Anleitung wäre toll. Wenn es denn überhaupt geht.
Im Prinzip ist das eine Neuentwicklung. Schau mal in die einschlägigen FAQ des Android-Systems. Wenn du noch keine Erfahrung in der Thematik hast, würde ich das Projekt lieber aufgeben; in jedem Fall ist das eine richtige Menge Arbeit.
MfG
Elizar