Re^3: erdäpfelknödel, kartoffelklöße...

Liebe Elisabeth

Jetzt habe ich aber ein Problem, da ich kein Rezept verwende sondern es ganz aus dem Gefuehl mache. Wieviele Kartoffel du nimmst haengt davon ab wieviele Knoedel du machen moechtest. Da nicht besonders viel Mehl dazu kommt kannst du nach der Anzahl der Kartoffel schaetzen wieviele Knoedel du mit diesen machen kannst. Also koche die Kartoffel, vielleicht schon am Vortag, reibe sie, dann reibe die gleiche Anzahl der rohen, gib Salz dazu und verarbeite die geriebenen Kartoffel mit soviel Mehl wie noetig.
Ich weiss das ist nicht sehr genau. Ich verwende gerade soviel Mehl, dass ich Knoedel formen kann, d.h. dass der Teig nicht allzu patzig (klebrig) ist. Je mehr Mehl du dazu gibst desto fester, haerter, werden die Knoedel. Das ist dann natuerlich auch Geschmacksache. Dann gibst du die Knoedel in kochendes gesalzenes Wasser und wenn sie an die Oberflaeche kommen sind sie fertig. Falls sie am Boden kleben und nicht von selbst hoch kommen kannst du sie mit dem Kochloeffel vorsichtig losloesen.
Manche Koeche verwenden auch etwas weniger rohe Kartoffel als gekochte. Knoedel die ungekochte Kartoffel beeinhalten nehmen eine graue Farbe an die vielleicht nicht jedem gefaellt. Vielleicht gibts da einen Trick um das zu verhindern. Mich stoert das nicht, aber vielleicht wuerde es deinen Gast stoeren.

Viel Spass beim Knoedelmachen wuenscht dir
Elisabeth