Hallo,
nun, mit der Antwort betreffend die Temperaturstabilität von Essigsäure wurde mir sehr weitergeholfen. Nun habe ich noch eine andere Frage, betreffend Essigsäurebakterien. Ich weiß, dass das Temperaturoptimum von diesen Bakterien zwischen 25 und 35 °C liegt (psychrophil). Ab welcher Temperatur stellen Essigsäurebakterien Ihre Tätigkeit ein und ab welcher Temperatur sterben sie?
Vielen Dank
bis dann Kai
Hai Kai,
das läßt sich so strikt nicht sagen, es gibt eine ganze Reihe verschiedener Essigproduzenten. Aber selbst bei den unterschiedlichen Stämmen gibt es Unterschiede. Leider hab ich meinen Schlegel nicht zur Hand, da kannst Du so was nachgucken.
(Schlegel, Hans G.
Allgemeine Mikrobiologie.
Thieme Georg Verlag, Taschenbücher
29,95 EUR )
Gandalf
vielen dank für die info,
leider steht im schlegel nichts über temperaturbedingungen für essigsäurebakterien.
gruß
kai
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