Hallo Zusammen!
In mir reift schon seit längerem der Gedanke, in meiner Stadt eine Bäckerei zu eröffnen. Ich bin zwar im Lebensmittelbereich tätig und habe auch eine kaufmännische Ausbildung, speziell aber im Bäcker-Bereich fehlen mir noch die Erfahrungswerte. Ich bin für jede Info, Tipp, Fingerzeig usw. dankbar.
Nun, die Stadt in der ich meine Bäckerei eröffnen möchte, hat etwa 15.000 Einwohner. In den letzten Monaten haben zwei Bäckereien geschlossen (altersbedingt der Inhaber), sodass diese zwei Filialen inkl. der Einrichtung zu vermieten sind. Ich bin felsenfest davon überzeugt, dass Bedarf an einem weiteren Bäcker besteht, da es momentan nur 3 Bäcker und 1 Discounter mit Bake-Off-Automat in der Stadt gibt.
Ich hatte mir das Ganze folgendermaßen vorgestellt. Ich möchte mit einem „Handwerksbäcker“ zusammen arbeiten. Mir ist es dabei wichtig, dass es keine große Kette ist, vielmehr möchte ich mich bewusst von einem kleineren, regionalen Bäcker aus einer Nachbarstadt beliefern lassen. Ergänzend nur möchte ich vielleicht ein paar wenige Artikel wie Plunder, Muffins… selber einkaufen und aufbacken. Generell aber sollen die Backwaren schon von dem Bäcker geliefert werden. Hierzu meine erste große Frage: Ich habe bisher mit 3 potenziellen Lieferanten gesprochen, was meint ihr ist ganz grob gesagt ein guter Prozentsatz am Verkaufspreis, wenn er sämtliche Artikel, die am Abend übrig bleiben zurück nimmt und nicht berechnet? Worauf sollte ich bei den Konditionen besonders achten?
Das Objekt von den beiden, das für mich interessanter ist, ist wie bereits erwähnt komplett eingerichtet und kostet bei einer Verkaufsfläche von 95m² 900€ Miete zzgl. Nebenkosten und ist in 1a Lage an stark frequentierten Straße im Zentrum. 3 Parkplätze vor der Filiale sind ebenfalls mit inbegriffen.
Ich möchte in der Bäckerei zumindest vorerst mal mit meiner Frau alleine arbeiten und 7 Tage die Woche geöffnet haben. Sollte der Laden zu unserer Zufriedenheit laufen und die finanziellen Aspekte erlauben es, würden wir noch ein bis zwei 400€-Kräfte einstellen wollen.
Ich weiß, es ist immer schwierig vorherzusagen, was man etwa im Monat umsetzen muss, um die ganzen Kosten Miete, Versicherungen, Steuerberater usw. zu decken… aber kann mir jemand wenn auch nur ganz grob einschätzen, was in etwa der Umsatz sein müsste, um auf einen grünen Zweig zu kommen, da tue ich mich nämlich sehr schwer…
Ich bin euch wie gesagt für alles dankbar, jeden Tipp, Anmerkung usw. bitte posten!
Ich danke euch im Voraus!!!