Moin,
ich denke, daß man es, besonders mit Familie, nur schafft, einen der beiden Parks zu besuchen, für kleinere Kinder wäre natürlich der „normale“ Disneyland-Park am sinnigsten. Bei einem Besuch über das Wochenende gibt es allerdings viel längere Wartezeiten als in der Woche, deshalb am ehesten, bei verlängertem Wochenende, eher freitags, ansonsten kann das schon frustrierend sein, wenn man immer deutlich über eine Stunde anstehen muß.
Man kann bei Disney eine Hotelübernachtung direkt buchen (http://hotels.disneylandparis.de/index.xhtml), wenn es billiger sein soll und Luxus nicht an vorderster Stelle steht, wäre ein ibis-Hotel, von denen es in Paris und Umgebung massenweise welche gibt, bspw. eher zu empfehlen.
Wenn es sich um ein verlängertes Wochenende bspw. von Donnerstag bis Freitag handelt, dann möglichst Donnerstag anreisen, dann Freitagmorgens gleich in den Disneyland Park und am Samstag in den Walt Disney Studios Park, der besonders am Wochenende, wenn Familien den „Kinderpark“ stürmen, eher leerer ist - ich persönlich bin letztes Jahr bspw. in zwei Tagen gut durch beide Parks gekommen, allerdings waren das Mittwoch und Donnerstag, wo selbstschreibend viel weniger los ist 
Viel Erfolg!