Hallo Koch- und Backexperten!
Ich hatte mal ein Rezept für einen Biskuit mit Fett, der in der Obstkuchenform mit dem gewellten Rand gebacken wurde. Dieser Biskuit eignete sich wunderbar für Obsttorten zum Belegen, weil der nicht so leicht durchweicht. Und geschmeckt hat der ganz wunderbar. Und das Rezept ist leider futsch. Hat jemand von euch so ein Rezept? Bald gibt es Erdbeeren günstig, da wäre das schon nett, wenn ich solche Tortenböden backen könnte.
80 g Butter
5 Eier
160 g Zucker
abgeriebene Schale einer Zitrone
80 g Mehl
80 g Speisestärke
Zubereitung :
Die Butter vorsichtig erwärmen bis sie flüssig ist. Abkühlen lassen. Den Back-ofen auf 180° C vorheizen. Eine Springform buttern und leicht mit Mehl ausstäuben.
Ein Wasserbad vorbereiten. Die Eier und den Zucker in Schlagschüssel verrühren. In das heiße (nicht kochende) Wasserbad stellen und mit einem Handrührgerät aufschlagen bis die Masse hell und luftig ist. Aus dem Wasserbad nehmen und weiterschlagen bis die Masse abgekühlt ist.
Mehl und Stärke mischen und zusammen mit der Zitronenschale über die Eimasse sieben. Dann mit einem Schneebesen leicht darunterziehen.
Die abgekühlte Butter langsam zur Biskuitmasse träufeln und sorgfältig mischen. Sofort in die vorbereitete Springform füllen und auf der zweiten Schiene von unten ca. 55 Minuten backen.
Biskuit mit einem Messer vom Rand lösen und den Rand abnehmen. Auf einen Kuchenrost stürzen, den Boden abnehmen und ca. 60 Minuten vor dem Weiterverarbeiten auskühlen lassen.