Hallo,
Warum kann man Fette eigentlich nicht direkt aus FS herstellen?
Danke.
Warum kann man Fette eigentlich nicht direkt aus FS
herstellen?
Hi
Man soll ja niemals nie sagen, ich denke man könnte auch Fettsäuren so umbasteln, dass sie irgendwann als Alkohol taugen, mit den anderen Fettsäuren ein Fett zu bilden. Aber das ist denk ich viel zu umständlich.
Fette bestehen ja aus einem mehrwertigen Alkohol (meistens Glycerin) und meistens 3 Fettsäuren.
Guck dir die Strukturen bei Wikipedia an, das sind zwei verschiedene Stoffgruppen!
Meistens ist es in der Chemie dann doch nich so einfach, mal eben ein paar Atome von einem Ort an den nächsten zu schaufeln 
(was die Molekülstruktur angeht)
Grüße
Laralinda
Moin,
Warum kann man Fette eigentlich nicht direkt aus FS
herstellen?
warum sollte das nicht gehen?
Glycerin und ien Überschuss an Fettsäure, geeignete Kats und jück.
Mit variablen Mengen Fettsäuren stellt man diverse Emulgatoren her, z.B. Glycerinmonostearat, als GMS auf diversen Lebensmittelverpackungen vermerkt.
Gandalf
Hallo Laralinda,
Man soll ja niemals nie sagen, ich denke man könnte auch
Fettsäuren so umbasteln, dass sie irgendwann als Alkohol
taugen, mit den anderen Fettsäuren ein Fett zu bilden. Aber
das ist denk ich viel zu umständlich.
??? Fettsäuren sind Säuren. Warum willst du die zum Alkohol reduzieren? Und wenn diese Alkohole mitt Fettsäuren reagieren, erhältst du Ester, aber keine Fette.
Fette bestehen ja aus einem mehrwertigen Alkohol (meistens
Glycerin) und meistens 3 Fettsäuren.
Meines Wissens sind das immer 3 Fettsäuren und immer Propantriol (jedenfalls bei den natürlichen Fetten).
Ralph