in der Stern-Reihe „Der grosse Ernährungsreport“, wird ein Alternativrezept zu dem Fisch-Fertiggericht „Schlemmerfilet à la Bordelaise“ genannt.
Das möchte ich jetzt nachkochen:
Zutaten:
300 g Seelachs
1 EL Thymian
3 EL Petersilie
1 Knoblauchzehe
30 g Semmelbröseln
1 kleine Zwiebel
1 EL Olivenöl
20 g Butter
Salz, Pfeffer
1/2 Zitrone
Anleitung:
Zwiebel und Knoblauch pellen, fein würfeln und in der Butter bei mittlerer Hitze glasig schwitzen. Kräuter, Brösel und Zwiebelmumpe vermengen, salzen, pfeffern.
Aus Alufolie eine Schale falten und mit Öl auspinseln. Fisch hineinlegen, Bröselmasse darauf geben und leicht andrücken.
Das Ganze im Backofen bei 180 Grad 10 - 12 Minuten backen, bis die Bröselkruste goldbraun ist und die Kräuter darin leuchten.
Bei Bedarf am Ende Grill zuschalten.
Mit Zitrone beträufeln, fertig.
(45 Minuten Zubereitungszeit)
Frischer Thymian wäre nicht unbedingt notwendig.
Meine Fragen dazu:
Ich habe keinen frischen Thymian bekommen.
Wieviel getrockneten Thymian soll ich stattdessen verwenden?
Mein Seelachs ist gefroren, soll ich ihn vorher auftauen?
Gelten die 10 - 12 Minuten Backzeit für Umluft oder Ober- und Unterhitze?
Gibt es Unterschiede in der Backzeit - gefroren/ frisch?
es gibt Unterschiede gefroren/frisch. Mir kommen 10-12 Min
sogar für frisch zu kurz vor, gefroren brauchst mindestens 1/2
Stunde.
Danke für deinen Rat!
Ich habe den gefrorenen Fisch morgens in den Eisschrank zum schonenden Auftauen gelegt, er war abends aber immer noch teilweise gefroren (waren aber zwei 300g-Stücke übereinander).
Bei Ober- und Unterhitze (vorgeheizt) war er teilgefroren in ca. 30 Minuten fertig.
Alternativrezept zu dem Fisch- Fertiggericht"Schlemmerfilet à
la Bordelaise" genannt.
Das kommentiere ich lieber nicht, zumal so’n Schlemmerfilet nun wirklich idiotensicher und außerdem nicht mit Geschmacksverstärkern & Co. ‚garniert‘ ist.
Ich habe keinen frischen Thymian bekommen.
Wieviel getrockneten Thymian soll ich stattdessen verwenden?
Hast Du schon mal im Bio-Laden geschaut? Da habe ich letztens frischen Tyhmian gekauft. Falls Du partout keinen frischen kriegst: grundsätzlich sind die meisten getrockneten Kräuter wesentlich intensiver im Aroma und im Geschmack, deswegen solltest Du die Menge in etwa halbieren, je nachdem wie würzig Du es magst.
Mein Seelachs ist gefroren, soll ich ihn vorher auftauen?
Wäre günstig (kann man prima über Nacht im Kühlschrank machen).
Gelten die 10 - 12 Minuten Backzeit für Umluft oder Ober- und
Unterhitze?
Waren das 180 Grad? Und reden wir von Filets? Dann Umluft, wobei ich 10-12 Minuten etwas kurz finde… Meine Fischfilets bleiben ca. 15-20 Minuten drin. Bei Ober- und Unterhitze brauchst Du etwas mehr Temperatur (ca. 200 Grad) und ein paar Minütchen mehr. In beiden Fällen Vorheizen nicht vergessen.
Ich habe keinen frischen Thymian bekommen.
Wieviel getrockneten Thymian soll ich stattdessen verwenden?
…Falls Du partout keinen frischen
kriegst: grundsätzlich sind die meisten getrockneten Kräuter
wesentlich intensiver im Aroma und im Geschmack, deswegen
solltest Du die Menge in etwa halbieren, je nachdem wie würzig
Du es magst.
also ich hatte für 300g Fischfilet jetzt 1 EL getrockneten Thymian benutzt - war zwar lecker, aber die Hälfte hätte es sicherlich auch getan.
Mein Seelachs ist gefroren, soll ich ihn vorher auftauen?
Wäre günstig (kann man prima über Nacht im Kühlschrank
machen).
Werde ich das nächste Mal machen.
Gelten die 10 - 12 Minuten Backzeit für Umluft oder Ober- und
Unterhitze?
Waren das 180 Grad?
Ja.
Und reden wir von Filets? Dann Umluft,
wobei ich 10-12 Minuten etwas kurz finde… Meine Fischfilets
bleiben ca. 15-20 Minuten drin. Bei Ober- und Unterhitze
brauchst Du etwas mehr Temperatur (ca. 200 Grad) und ein paar
Minütchen mehr. In beiden Fällen Vorheizen nicht vergessen.