Hallo!
Der Traum meiner schlaflosen Nächte ist wahrgeworden: mein Mann hat mir einen Profi-Messer-Koffer geschenkt.
Eines der Messer hat eine flexible Klinge.
Nun dachte ich bisher immer, je fester eine Klinge, umso besser, damit man auch genau da schneidet, wo man will.
Wofür wird nun diese flexible Klinge verwendet?
Grüßle
Regina
Zum Filetieren von Fisch o.T.
O.W.T.
Filetieren
Hi Regina,
solche Messer sind zum Filetieren von Fisch und Fleisch da. Im Metzgerberuf nimmt man sie auch zum Ausbeinen, was Du in der Küche eher selten machen wirst (höchstens mal beim Huhn).
bye
Rolf
Hi Rolf,
Seit wann wird Fleisch filetiert? Das ist mir aber ganz neu.
Erkläre dochmal um welches Fleisch es sich hier handelt.
Gruß
Claude
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Hi Claude,
ich bin kein Koch, aber das habe ich gefunden:
http://www.kochatelier.de/kochschule/grundbegriffe_d…
http://www.rezepte-nachkochen.de/warenkunde/filetier…
http://www.kochmesser24.de/chroma-messer/chroma-type…
Ich denke, das ist eine Frage der Begrifflichkeiten. Aber das kannst Du mir sicher genauer erklären.
bye
Rolf