Hallo!
Ich hab eine Frage zu einer FAQ, und zwar FAQ:196.
Bin absoluter Koch-Laie, hab mich jetzt aber dazu verpflichtet *g* Bin auch für alle halbwegs einfachen Rezept-Tipps zu haben, aber das „Putenbrustfilets in Sahnesauce“, das ich in der FAQ gefunden habe, war mir schon zu kurz von der Erklärung her…
Was meint Otto denn mit „Wenn die Filets im köchelnden und „streng reduzierten“ Wasser durch sind“ … insbesondere, was für Wasser, und was heißt denn in dem Zusammenhang streng reduziert?
Und das was ganz unten steht (Balsamico usw.) kommt dann einfach an die Sauce?
Wenn mir jemand das kurz erklären könnte wär das super 
Wie gesagt, bin auch für alles andere offen, was eventuell noch an einfachen aber guten Rezeptvorschlägen kommt!!
Danke!
Viele Grüße
Dennis
Putenbrustfilets in Sahnesauce (Autor: Otto)
- eine Packung marinierte Putenbrustfilets (sind 4-5 Stück drin)
- 1x haltbare Sahne
- Eierspätzle
- Knoblauch
- Pflanzenfett (Kilopackung, hält sich aber lange)
Nicht bei ALDI:
Wenn die Filets im köchelnden und „streng reduzierten“ Wasser durch sind, kippst Du einfach Sahne und Geflügelsahne dazu. Aber jeweils nur die Hälfte! Sonst leidet die Konsistenz des Ganzen. Nochmal kurz aufköcheln lassen - und das war’s dann schon.
Dazu sind Kidneys sehr gerne gesehen. 
1 Dose Kidneybohnen (vermutlich nicht bei ALDI)
1 Dose Mais (ALDI hat nur die mittelgroßen, ist etwas viel)
Feta würfeln (perfektes ALDI-Produkt)
Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, eine Messerspitze Zucker, wenig Salz und viel Pfeffer!
Moin,
Hallo!
Ich hab eine Frage zu einer FAQ, und zwar FAQ:196.
Bin absoluter Koch-Laie, hab mich jetzt aber dazu verpflichtet
*g* Bin auch für alle halbwegs einfachen Rezept-Tipps zu
haben, aber das „Putenbrustfilets in Sahnesauce“, das ich in
der FAQ gefunden habe, war mir schon zu kurz von der Erklärung
her…
Was meint Otto denn mit „Wenn die Filets im köchelnden und
„streng reduzierten“ Wasser durch sind“ … insbesondere, was
für Wasser, und was heißt denn in dem Zusammenhang streng
reduziert?
Das würde ich auch wirklich gerne wissen.
Aber wenn wir davon ausgehen das dieses Fleisch in Wasser gekocht wird,dann die Sahne hinein kommt, scheint mir das ein recht dünnes Süppchen mit ohne Geschmack zu werden. Nix mit eventuell Salz oder so ???
Putenbrust würde ich als einfacher Anfänger am Kochlöffel der ich bin doch irgendwie mit Pfanne oder Grill in Verbindung bringen. )
Und das was ganz unten steht (Balsamico usw.) kommt dann
einfach an die Sauce?
Na das kann man noch verstehen als mit Balsamico abschmecken.
Wenn mir jemand das kurz erklären könnte wär das super Wie
gesagt, bin auch für alles andere offen, was eventuell noch an
einfachen aber guten Rezeptvorschlägen kommt!!
Zu diesen zwei Fragen kann vielleicht der FAQ-Betreuer etwas sagen, warten wirs mal ab.
Aber ich denke mal das der erste Teil dieses FAQ´s ernst zu nehmen ist und der zweite ein Scherz sein soll.
Danke!
Viele Grüße
Gruß Dirk m.
Dennis
Putenbrustfilets in Sahnesauce (Autor: Otto)
- eine Packung marinierte Putenbrustfilets (sind 4-5 Stück
drin)
- 1x haltbare Sahne
- Eierspätzle
- Knoblauch
- Pflanzenfett (Kilopackung, hält sich aber lange)
Nicht bei ALDI:
Wenn die Filets im köchelnden und „streng reduzierten“ Wasser
durch sind, kippst Du einfach Sahne und Geflügelsahne dazu.
Aber jeweils nur die Hälfte! Sonst leidet die Konsistenz des
Ganzen. Nochmal kurz aufköcheln lassen - und das war’s dann
schon.
Dazu sind Kidneys sehr gerne gesehen.
1 Dose Kidneybohnen (vermutlich nicht bei ALDI)
1 Dose Mais (ALDI hat nur die mittelgroßen, ist etwas viel)
Feta würfeln (perfektes ALDI-Produkt)
Balsamico, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, eine
Messerspitze Zucker, wenig Salz und viel Pfeffer!
Hallo Dirk!
Aber ich denke mal das der erste Teil dieses FAQ´s ernst zu
nehmen ist und der zweite ein Scherz sein soll.
Super der erste Teil war mir nämlich zu kompliziert…
Viele Grüße
Dennis
Hallo Dirk!
Was meint Otto denn mit „Wenn die Filets im köchelnden und
„streng reduzierten“ Wasser durch sind“ … insbesondere, was
für Wasser, und was heißt denn in dem Zusammenhang streng
reduziert?
Das würde ich auch wirklich gerne wissen.
Aber wenn wir davon ausgehen das dieses Fleisch in Wasser
gekocht wird,dann die Sahne hinein kommt, scheint mir das ein
recht dünnes Süppchen mit ohne Geschmack zu werden. Nix mit
eventuell Salz oder so ???
Zu diesen zwei Fragen kann vielleicht der FAQ-Betreuer etwas
sagen, warten wirs mal ab.
Da habt Ihr mich eiskalt erwischt! Ich habe die Rezepte ohne sie einer genaueren Prüfung zu unterziehen in die FAQs aufgenommen.
Tja, ich mach mich mal auf die Suche nach diesem Otto und werde ihn nach einer genaueren Anleitung fragen …
Hanna
Moin,
Da habt Ihr mich eiskalt erwischt! Ich habe die Rezepte ohne
sie einer genaueren Prüfung zu unterziehen in die FAQs
aufgenommen.
ach Du machst die Faq´s, war mir garnicht so bewußt.
Das heißt also, Du probierst die Rezepte nicht am eigenen Herd aus.
Also, jetzt bin ich aber enttäuscht.
Tja, ich mach mich mal auf die Suche nach diesem Otto und
werde ihn nach einer genaueren Anleitung fragen …
Die Du dann doch bitte hier veröffentlichst. Da freu ich mich schon drauf. )))
Hanna
gruß
Dirk m.
Hallo Dirk!
Das heißt also, Du probierst die Rezepte nicht am eigenen Herd
aus.
Also, jetzt bin ich aber enttäuscht.
Ich könnte eine kompetente Hilfe an meiner Seite gut gebrauchen, die Zeit und Lust hat, die Rezepte alle zu testen!
Na, hättest Du nicht Lust?
Tja, ich mach mich mal auf die Suche nach diesem Otto und
werde ihn nach einer genaueren Anleitung fragen …
Die Du dann doch bitte hier veröffentlichst.
NATÜRLICH!!!
Da freu ich mich
schon drauf. )))
Mail ist schon draußen, dieser Otto hat sich aber von wer-weiss-was abgemeldet.
Mal sehen, ob er uns noch so viel mag, dass er uns weiterhilft …
Hanna
so würde ich das kochen
hallo dennis,
ich bin dafür, daß dieses rezept gestrichen wird.
es ist nicht nur verwirrend in der beschreibung, sondern verwendet auch völlig unsinnige zutaten.
in diesem rezept jedenfalls bringt balsamico gar nichts.
hier ein vorschlag zur güte:
putenschnitzel, ein becher sahne, eine kleine zwiebel, butter, ein-zwei gläser weißwein.
putenschnitzel salzen, pfeffern und mit einem gewürz deiner wahl würzen.
(paprika, curry, wie du möchtest).
in butter langsam (!) braten, d.h. mit höchstens stufe 3 beim e-herd.
in einem topf eine kleingewürfelte zwiebel in butter anschwitzen.
dann den wein, die sahne, ein stück butter dazugeben.
auf allerhöchster flamme die flüssigkeit um die hälfte einkochen.
die pfanne mit der pute von der flamme/kochplatte nehmen.
mit dem mixstab die sauce durchmixen. die sauce kosten.
schnitzel, sauce und sättigungsbeilage nebst beilage auf dem teller anrichten.
fertig.
ganz einfach und ohne eine fertignahrung.
strubbel
hallo hanna,
vielen dank für die anregung!
also so langsam braten, daß butter nicht verbrennt. ergo, zeit lassen.
solange, bis die sauce fertig ist.
von paniertem schnitzel war hier nicht die rede, oder?
naja, pute ist nicht gerade eine kulinarische offenbarung, sondern eher beliebig.
sättigungsbeilagen:
knödel, salzkartoffeln, kartoffelbrei, reis, nudeln…
gemüse ebenso, außer evtl. avocado, diese eher in die sauce.
naja, diese sauce musste eigentlich nicht abschmecken, schmeckt immer.
ein glückliches händchen beim salzen vorausgesetzt.
wein, butter, sahne, zwiebel funktioniert immer.
bei mittleren ansprüchen.
wasser kommt nicht ran, manchmal auch brühe.
strubbel
°:open_mouth:)
Hallo strubbel!
also so langsam braten, daß butter nicht verbrennt. ergo, zeit
lassen.
solange, bis die sauce fertig ist.
von paniertem schnitzel war hier nicht die rede, oder?
Nein, das habe ich nur als Vergleich erwähnt. Ich wollte damit lediglich aussagen: Fett brutzelt bei mir auf Stufe 1.
sättigungsbeilagen:
knödel, salzkartoffeln, kartoffelbrei, reis, nudeln…
gemüse ebenso, außer evtl. avocado, diese eher in die sauce.
Na, okay. Dann sollen sie halt dazu kochen, was ihnen so in den Sinn kommt ))
wasser kommt nicht ran, manchmal auch brühe.
Hilfe! Was bedeutet das??? „Wasser darf man der Sauce nicht beifügen, manchmal aber Brühe“???
Hanna
Hallo strubbel, hallo Hanna,
ihr seid echt klasse… vielen Dank für den Alternativvorschlag! Hört sich gut an, klingt verständlich und werde ich evtl. am Montag mal ausprobieren (und dann ggfls. berichten)!
Viele Grüße, nochmal danke,
Dennis
Hallo Hanna,
Ich könnte eine kompetente Hilfe an meiner Seite gut
gebrauchen, die Zeit und Lust hat, die Rezepte alle zu testen!
Na, hättest Du nicht Lust?
ich bin nicht angesprochen… aber gerne. du kochst, ich diniere dann genüsslich und versorge Dich mit meinem Kompetenten Kommentar, ich finde das eine geniale Idee, wann soll ich vorbeikommen? *smile
LG
Sarah
Hallo Hanna,
Ich nehm es vorläufig raus, bis der Autor es so verbessert
hat, dass es koch- und essenswert ist
kannst Du das im Ursprungsposting vermerken? ich hab mich jetzt wundgelesen… mich gefragt, wo steht denn da was von reduziertem Wasser und Balsamico, ich dachte schon ich bin bescheuert, bis ich das jetzt lese. Ist ja kein Wunder, wenn das Rezept rausgenommen ist, dass ich die Zutaten nicht mehr lesen kann, aber woher sollte ich das vorher wissen?
LG
Sarah
Hallo!
Ich habe das rätselhafte Rezept aus der FAQ entfernt und stattdessen strubbels koch- und genießbare Variante hineingestellt.
Hanna
„FAQier“ Kochen und Rezepte
Hallo Hanna,
könnt ich das trotzdem mal lesen (ggf. per pm?) vielleicht kann ich ja was damit anfangen bzw. deuten?
LG
Sarah
Ich habe das rätselhafte Rezept aus der FAQ entfernt und
stattdessen strubbels koch- und genießbare Variante
hineingestellt.
Hanna
„FAQier“ Kochen und Rezepte
Sarah,
darf ich Deine geschätzte Aufmerksamkeit auf die ursprüngliche Anfrage lenken? Unter des Autors Unterschrift befindet sich das erwähnte Rezept! Einfach hinunterscrollen! *grins*
Hanna
Danke Hanna,
ich hab wirklich nciht gesehen, dass nach dem gruss nochwas kommt *wer lesen kann (oder scrollen) ist klar im Vorteil*
streng reduziertes Wasser und nie erwähnt wasser zuzufügen klingt merkwürdig. Aber ich vermute mal, die Putenteile sind eingelegt und man soll dann Wasser zugeben, dann aber wiederum einköcheln lassen und das ist dann streng reduziert, klingt lecker, werd ich mal ausprobieren. Balsamico zum würzen, mach ich auch oft, ebbes Essig nei *ich habs gern sauer aber net scharf
LG
Sarah
hallo hanna,
wenn du geschmack haben willst, wein oder anderer alkohol, sahne, säfte und so weiter.
natürlich je nach sauce.
wasser verdünnt ja eher.
und wenn man wasser „streng reduziert“, ist es hinterher genauso wasser.
es sei denn, du lässt den topf so lange auf der herdplatte, bis nur der kalk übrig ist.
alled klar?
strubbel
e:open_mouth:)