Hallo Kocherfahrene:
Habe eine Frage zu folgendem Rezept:
http://www.superreload.com/snackbar/menu/carp-orange…
Dort steht: Gehackte Zwiebel im Zucker karamellisieren.
Macht man das ganz ohne Fett und Flüssigkeit?
Schon mal Danke für Antwort, Sörfi 
Hallo Sörfi,
Also, da du die Zwiebeln vorher anschwitzen musst, brauchst du schon etwas Fett, z.B. Butter oder Butterschmalz oder Öl - es sei denn du benutzt ein super beschichtete Pfanne. Butter(-schmalz) ist übrigens ein toller Geschmacksträger, also würde ich damit kochen (muss ja nur ein kleines Stück sein).
Guten Appetit wünscht Suse
Vielen Dank
wird heute noch getestet
Hallo Sörfi,
Hallo Ihr Zwei,
Also, da du die Zwiebeln vorher anschwitzen musst,
das geht ganz klar im geschmolzenen Zucker
brauchst du
schon etwas Fett, z.B. Butter oder Butterschmalz oder Öl -
nein, Fett ist nicht notwendig
es
sei denn du benutzt ein super beschichtete Pfanne.
eben nicht, eine beschichtete Pfanne verträgt keine große Hitze
Butter(-schmalz) ist übrigens ein toller Geschmacksträger,
das stimmt im Prinzip aber nicht in der Verbindung des karamelisierens
also würde ich damit kochen (muss ja nur ein kleines Stück
sein).Guten Appetit wünscht Suse
ebenso Grüße Dieter
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