hallo,
kürzlich war ich ihn wien. deshalb kam ich jetzt auf die idee mich an eine sacher-torte zu wagen.
meine frage bezieht sich hauptsächlich auf den „deckel“ der torte.
in wien war das eine zähe, schokoladige „glasur“?
die schokolade die ich kenne wird aber richtig fest. wie z.b. mamorkuchen und co.
wisst ihr was da auf die torte kommt was weicher ist als der normale
schokoguss? oder was macht ihr auf die sachertorte oben drauf?
vielen lieben dank u. grüsse
pudeline
meine frage bezieht sich hauptsächlich auf den „deckel“ der
torte.
in wien war das eine zähe, schokoladige „glasur“?
Dann hast du keine Original Sachertorte bekommen, die Richtige hat eine feste Kuvertüre. Der Stempel ist sehr dick und gar nicht so eibnfach abzubeissen.
die schokolade die ich kenne wird aber richtig fest. wie z.b.
mamorkuchen und co.
So ist es auch
wisst ihr was da auf die torte kommt was weicher ist als der
normale
schokoguss? oder was macht ihr auf die sachertorte oben drauf?
geschmolzene Kochschokolade!
fg
MT
Ganache
Hallo Pudeline,
wisst ihr was da auf die torte kommt was weicher ist als der
normale
schokoguss? oder was macht ihr auf die sachertorte oben drauf?
ich verwende dafür eine Ganache.
Diese besteht aus 2/3 Schokolade und 1/3 Sahne. Die Sahne koche ich auf und gebe dann die in Stücke gebrochene Schokolade hinzu. Dann rühren, bis sich eine stabile Emulsion bildet.
Viele Grüße,
Nina
Das Originalrezept der Sachertorte…
Das einzige Originalrezept der Sachertorte…
Mahlzeit,
meine erste Sachertorte vor 4 Wochen ist hervorragend geworden (ich erhebe allerdings nicht den Anspruch, die „Originale“ gebacken zu haben - schmeckte aber ziemlich genau wie Sachertorte, die ich in Österreich gegessen habe (besser als die vom Hofbäcker 
).
Wie M.T. schon schrieb, ist der Schokoüberzug schon fest. Ich habe meiner Zartbitterkuvertüre 2 Esslöffel Öl hinzugefügt (stand halt so in meinem Rezept, ich bin mir aber nicht sicher, was das bewirkt).
Grüße und gutes Gelingen
Aquilegia A.
Hallo!
wisst ihr was da auf die torte kommt was weicher ist als der
normale schokoguss? oder was macht ihr auf die sachertorte oben drauf?geschmolzene Kochschokolade!
Mix aus Wasser, Zucker und Schokolade. Das genaue Verhältnis ist angeblich geheim.
Gruß
Falke
Hallo Koch,
was bedeutet die Mengenangabe dkg?
Danke, Gruß Motorradmieze*
*wasserimmundzusammenläuft
was bedeutet die Mengenangabe dkg?
Deutsche Krebsgesellschaft
oder
Deutsche Kakteen-Gesellschaft
oder
Deutsche Keramisch Gesellschaft
oder
Deutsche Kautschuk Gesellschaft
oder
Deutsche Kontaktallergie Gruppe
oder ganz einfach
Dezikilogramm?
Viele Grüße
Aquilegia A.
Hallo,
deka heißt zehn, also 1 dkg (Dekagramm) = 10 g.
Viele Grüße, schokohungrig,
Jule
was bedeutet die _Mengenangabe_dkg?
Deutsche Krebsgesellschaft
Deutsche Kakteen-Gesellschaft
Deutsche Keramisch Gesellschaft
Deutsche Kautschuk Gesellschaft
Deutsche Kontaktallergie Gruppe
Das sind Mengenangaben???
Erstaunte Grüße Motorradmieze*
*noch lange nicht in Deinem Alter , da darf man noch nachfragen.