Hallo MaryJ!
Kennt jemand das Rezept für eine „Tegernseer Torte“ ?
Grundsätzlich geht es mir nicht um das Rezept, sondern mehr
wie man diese Torte herstellt
Sie sieht wie folgt aus (hab leider kein Bild):
- Einen sehr dünnen Boden in die Tortenform legen (vermutlich
handelt es sich hierbei um Biskuit).
nein
Profitorte kommt nahezu immer mit einem dünnen Mürbteig als unterstem Boden, darauf zum Verkleben mit dem Rest hauchdünn Marmelade - meistens rote (Johannisbeer)
- Nun kommen wellenartig (diagonal zum Boden) verschiedene
Schichten Sahne, Marmelade, Biskuit
- Als „Deckel“ wieder ein sehr dünne Schicht Biskuit
Hoffe man kann dich vorstellen was ich meine.
sicher
Mich würde nun interessieren, wie man den mittleren Teil der
Torte zusammen bekommt.
Ich vermute mal es keine geschnittene Rolle. Sieht irgendwie
anders aus.
- Du backst mehrere Bleche Bisquitteig (mindestens 2, denn der erste Zusammensetz-Versuch könnte schief gehen)
diese Bisquitböden werden zunächst halbiert, mit Marmelade bestrichen und mit Sahnecreme gefüllt - diese Creme sollte unbedingt die nötige Menge Gelatine enthalten
dann wird dieser Teil der Torte erstmal vorgekühlt
Danach kommt das Messer zum Einsatz.
Du musst nämlich den untersten Boden (den Mürbteigboden) mit Stücken dieses gefüllten Bisquits belegen - und zwar hochkant gestellt! DAS gibt das Muster
wie Du Dir denken kannst, ist das etwas knifflig, denn die Torte ist rund, während die Blechbisquitstücke grob gesagt viereckig sind
dabei hilft es natürlich, wenn man die Torte währenddessen wieder in einen Tortenring spannt und noch einmal gut durchkühlt
zum Schluß kommt der Bisquitdeckel drauf, Sahne außenherum und eine Schicht auf den Deckel und ein paar Tupfen aus dem Spritzbeutel dazu
viel Spaß beim Basteln
Geli
Vielen, vielen Dank für eure Antworten!
Als kleine Hilfe ein Bild dass ich im Internet gefunden habe.
http://images.google.de/imgres?imgurl=ht…
(man beachte auf dem ersten Bild, die Torte im oberen rechten
Eck, neben dem Frankfurter Kranz. Die kommt der Tegernseer
Torte am ähnlichsten, ist aber nicht 100 %ig richtig!
Eigentlich sieht die auf dem Bild mehr aus wie eine
Wickeltorte, aber vielleicht kann man sich trotzdem ein
bisschen was drunter vorstellen.)
