Hallo, Experten,
ich habe Fenchel im Garten, also alles dran: Wurzel, Knolle, „Blätter“.
Ich bin sehr aufgeschlossen für eure Lieblingsrezepte, denn ich habe mit Fenchel keinerlei Erfahrung. Dünsten und mit Käse überbacken, das habe ich schon mal gelesen. Gibt es da noch mehr?
LG, Karin
Hallo Karin,
mein Liebelingsfenchelrezept (neben Rohkost mit Orangenfilets) funktioniert etwa so:
Fenchel vom Grün befreien und vierteln oder achteln. Scharf in Butter anbraten, Kartoffelwürfel dazugeben. Wenn beides gut gebräunt ist aus der Pfanne nehmen und in eine ofenfeste Form geben. Den Bodensatz erst mit einem Schluck Weißwein, dann mit etwas Gemüsefonds ablöschen, reduzieren lassen, dann etwas Sahne angießen und wieder einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Tomatenfilets zu dem Gemüse geben, Soße darübergeben und ab in den Ofen. Zum Schluss mit Fenchelgrün anrichten.
Geht sehr schnell, einfach und ist IMHO total lecker.
Viele Grüße
Ramona
Danke, werde ich probieren!owT
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