Hallo zusammen,
wer hat schon mal was von einer Gänsekonfi…(?) gehört? Ich würde gern wissen was dahinter steckt. Wie es geht weiß ich, da wir so unsere Gänse abkochen.
Aber welche Prozesse stecken dahinter und was bewirkt das Öl bzw. das Wasser etc.? Wie verhalten sich Kräuter, was kann man noch hinzugeben und was kann man noch damit machen außer Gänsejus.
Fragt, olli
Tach…
Könnte es sein, dass Du mit Gänse-Konfi…
Gänseconfit (confit d’oie) meinst? Das ist eine Methode, Geflügel/Fleisch usw. ohne Kühlung lange haltbar zu machen (s.a.: Rillet).
Es gibt allerdings unterschiedliche Rezepte (mit Blut / ohne Blut)
Als Beispiele:
1)
http://home.balcab.ch/r.l.sperandio/rezept_453.html
http://www.kochmix.de/rezept-confit-doie–gaense-con…
Mahlzeit
Midir
Hallo,
sorry für die verspätete Antwort.
Ich meine die Mischung aus konservieren & kochen?
Dürfte wenige geben die das kennen :\
Grüße, olli