Haste * bekommen. Humor ist alles.
Claude
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Hallo,
Hier kann man echt was lernen.
du solltest lernen, dass man es beim Kochen zu nichts bringt, wenn man nicht offen für Neues ist und mal ein Experiment macht. Und der Senf zur Gans ist ein ganz kleines, gefahrloses Experiment. Gib dir einfach mal einen Ruck.
Gruß
Johannes
Moin,
Hallo,
Hier kann man echt was lernen.
du solltest lernen, dass man es beim Kochen zu nichts bringt,
wenn man nicht offen für Neues ist und mal ein Experiment
macht. Und der Senf zur Gans ist ein ganz kleines, gefahrloses
Experiment. Gib dir einfach mal einen Ruck.
Nee, lass man, ist nett gemeint, muß aber nicht sein.
Gruß
Johannes
Gruß
Dirk m.
Hallo Dirk,
das freut mich doch… *ggg*
das man hier auch jedes Wort auf die Goldwaage legen muss. (*grmpf*)
Grüße aus dem sonnigen Berlin
Almut
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Hi Skull,
Hi Pegasus,
Gans mit traditioneller Füllung:
dein nachfolgendes Rezept (…Bacon) bringt mich ins Grübeln, ob ich meine geplante Variante für die Weihnachtsgäste vielleicht doch noch ändern werde.
1 küchenfertige Gans (hier ca. 6 kg)
1 ½ l Gemüse- oder HühnerbrüheFüllung:
500 g Hackfleisch vom Schwein
2 altbackene Brötchen (in Milch eingeweicht)
1 feingehackte Zwiebel
2 Eier
Muskatnuss gerieben
Petersilie fein gehackt
S & P
durchwachsener Speck (Bacon)Backofen auf 220° vorheizen
Gans waschen, trocken tupfen, von innen und außen salzen und
pfeffern.
Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Eiern, Petersilie
und Gewürzen vermengen.
Gans damit füllen und zunähen (oder mit Zahnstocher schließen)Mit der Brust nach unten in den Bräter geben, 1 l Brühe dazu
gießen, Gans in die Röhre schieben und 1 Std. backen.
Den Vogel wenden, Brust mit Bacon belegen (mit Zahnstocher
fixieren; Haut, NICHT das Fleisch durchstechen!),
Flügelspitzen ebenfalls mit Bacon umwickeln.
Temperatur auf 200° drosseln, Gans mit eigenem Saft übergießen
evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Noch weitere 2 Std. braten,
dabei wiederholt mit dem eigenen Saft begießen.
Falls die Haut nicht knusprig werden sollte: 10 Min. vor
Garzeit Gans mit Salzwasser einpinseln (einige schwören auch
auf Bier).
oder den Bacon rechtzeitig runternehmen 
Nach Ende der Garzeit, Gans bei 70° im Backofen belassen, bis
die Sauce fertig ist. Man rechnet pro Kilo Gans ½ Std.
Garzeit.Gruß von Pegasus
Grüße auch
BW
Haste * bekommen. Humor ist alles.
Claude
Hallo
Warum Kulturbanause ?
Honig ,Senf und etwas wasser gut mischen
nehme ich zum bestreichen wen die Ganz fast durch ist .Bräunt die Haut
und wir schön gros.