gänsebraten

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hallo ihr lieben köche,
am samstag will ich eine gans braten.
am freitag wird sie gebracht (sie lebt bis freitag noch).

  1. wie bereite ich sie zu (füllungen mag ich nicht. ausser äpfel)
  2. soll ich sie schon am freitag in den ofen tun?
  3. da sie sehr gross ist bringe ich sie nicht in meine bräter. kann ich sie auch auf´s backblech legen?

erwartungsvolle grüsse
liliana

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Hallo Liliana,

Ich gehe davon aus ,dass die Gans bratfertig ist.
Der Vogel wird erst vor dem Verzehr am Samstag gebraten
Fuellung muß sein.Versuchs mal damit:
800 g Aepfel und 200 g Zwiebeln schaelen, grob wuerfeln und mit Zitronensaft betraeufeln. Mit Petersilie,Senf,5-6 Wachholderbeeren und 2 Lorbeerblaettern mischen.Mit Salz und Pfeffer kraeftig wuerzen. Die Masse in die Gans fuellen und den Vogel mit Holzstaeben verschliessen.
Du kannst ihn sowohl in der Saftpfanne als auch auf einem Backblech braten.Dazu bindest Du nach dem Fuellen die Keulen zusammen und legst das Tier auf dem Ruecken in die Saftpfanne. Im vorgeheizten Backofen auf der 2.Einschubleiste von unten bei 175 Grad (Umluft 160 Grad)2:45 Std. braten. Danach schaltest Du den Ofen auf 225 Grad (Umluft 200 Grad) und braeunst die Haut in ca 20 min.
Wenn Du noch Fragen hast schick mir eine Mail.
Gruss Claus

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