Hi all,
weiss hier zufällig ein Experte, was ‚nappieren‘ ist?
Was ist einem mit Dill-Vinaigrette nappiertem Ruccolasalat angetan worden?
Heisst das nur, dass er mit dieser Vinaigrette angemacht wurde, oder handelt sich es um was anderes? (denke da so an Salatblättchen, die man sekundenlang in ne Pfanne wirft, etc).
Danke im Voraus für jegliche Hilfe!
Gruss,
Isabel
Moin,
ich weiss es ist lästig, aber auch hier hilft der alte Google:
http://www.kochen-und-geniessen.de/ratgeber/lexikon/…
Eine Seite, die ich mir auch gleich unter Favoriten abspeichern werde.
Gruß
Dirk m.
[Bei dieser Antwort wurde das Vollzitat nachträglich automatisiert entfernt]
Warum kann ich meine Schnautze nicht halten?
Wobei
nappieren auch überziehen ist.
Kuchen mit Schokolade oder so.
Eine Bayerische Creme mit Pfirsich-Marmelade nappieren (überziehen).
Ein Rinderfilet mit einem Jus nappieren, ich meine hiermit nicht ertränken meine, was in der D Küche oft den Fall ist.
Mein Steak kommt auf die Sauce und wird nappieren mit einen TL Jus damit es schön glänzt.
Nappieren ist bei uns eigentlich eine Art der Präsentation der Speise.
Glänz das Ding ist es ansprechender.
Wer anderer Meinung ist, lässt mich in Ruhen, ich sprach aus der Praxis und brauche keine yyy die alles besser wissen und trotz allem Fragen stellen wenn eine einfache Rezept hier angefragt wird.
Claude
@Dirk: Nicht schlecht die Seite, da fehlt aber vieles. Ich meine es sollte besser erklärt werden.
Moin,
Wobei
nappieren auch überziehen ist.
Kuchen mit Schokolade oder so.
Eine Bayerische Creme mit Pfirsich-Marmelade nappieren
(überziehen).
Ein Rinderfilet mit einem Jus nappieren, ich meine hiermit
nicht ertränken meine, was in der D Küche oft den Fall
ist.
Mein Steak kommt auf die Sauce und wird nappieren
mit einen TL Jus damit es schön glänzt.
Nappieren ist bei uns eigentlich eine Art der Präsentation der
Speise.
Glänz das Ding ist es ansprechender.Wer anderer Meinung ist, lässt mich in Ruhen, ich sprach aus
der Praxis und brauche keine yyy die alles besser wissen und
trotz allem Fragen stellen wenn eine einfache Rezept hier
angefragt wird.
Da spricht eben der Fachmann.
Claude
@Dirk: Nicht schlecht die Seite, da fehlt aber vieles. Ich
meine es sollte besser erklärt werden.
Stimmt, aber als Antwort auf die Frage, war bei kurzem Suchen über Google diese erklärende Antwort schnell gefunden.
Warum so mancher Fragesteller diese Suche nicht nutzt, ist mir immer noch schleierhaft.
Allein hatte ich heute auf drei Fragen die Antwort sofort mehrfach bei dem alten Onkel Google.
Gruß
Dirk m.
Naben,
Napper: Gleichmäßig mit Sauce ( = Chaud-froid Sauce) oder Gelee überdecken, überziehen.
Steht irgendwo im Küchenlexikon von…
Dreimal darf Du raten.
Gruß
Claude
PS. Fachausdruck.
an dirk & claude
Napper: Gleichmäßig mit Sauce ( = Chaud-froid Sauce) oder
Gelee überdecken, überziehen.PS. Fachausdruck.
Hi,
und erstmal danke für die Hilfe - auch Dir, Dirk. Aber wie Du hoffentlich jetzt schon von Claude’s posting weisst, habe ich deshalb hier gefragt, weil ich mir genau die Antwort, die ich von Claude erhielt, erhofft hatte!
DAZU ist w-w-w da, und das ist klasse!
Danke, Claude!
Gruss, Isabel