Gebratene Göckele

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Hallo Kochende,

kann mir jemand einen guten Tip geben, wie man Hühnchenbrustfilet am besten zubereitet, so daß es schmeckt wie bei einem ‚normal gebratenen Göckele‘?
Ich meine diese Teile, die am Spieß gebraten werden.

Wenn ich die Filets in der Pfanne anbrate, ist das geschmacklich doch anders.

Leider habe ich aber keine Grill-Vorrichtung. Zur Verfügung steht mir ein normaler Backofen, diverse Schüsseln und Pfannen und natürlich ein Herd.

Also, wie bekomme ich die Filets so hin?

Danke im Vorraus für Eure Hilfe!

Tina

2

Hallo Kochende,

die parole lautet - in der ruhe liegt die kraft !
hier - etwas weniger temperatur - und dafür länger.
was ich gestern gelernt habe - kurz vor dem anrichten, also wenn die teile gerade aus dem ofen kommen - mit apfelessig oder himbeeressig bepinseln. soll super super ankommen.
t.,

kann mir jemand einen guten Tip geben, wie man
Hühnchenbrustfilet am besten zubereitet, so daß es schmeckt
wie bei einem ‚normal gebratenen Göckele‘?
Ich meine diese Teile, die am Spieß gebraten werden.

Wenn ich die Filets in der Pfanne anbrate, ist das
geschmacklich doch anders.

Leider habe ich aber keine Grill-Vorrichtung. Zur Verfügung
steht mir ein normaler Backofen, diverse Schüsseln und Pfannen
und natürlich ein Herd.

Also, wie bekomme ich die Filets so hin?

Danke im Vorraus für Eure Hilfe!

Tina

3

Hi Tamansari,

wie jetzt… mal ganz langsam für mich als ‚normalerweisenichtkochend‘:

die parole lautet - in der ruhe liegt die kraft !
hier - etwas weniger temperatur - und dafür länger.

wo, in der pfanne oder dem backofen?

was ich gestern gelernt habe - kurz vor dem anrichten, also
wenn die teile gerade aus dem ofen kommen - mit apfelessig
oder himbeeressig bepinseln. soll super super ankommen.
t.,

muß ich mal ausprobieren. danke.

grüße
tina

4

Meinst Du so ?
Hallo Tina,

1.) Würzen, ca. 1 Minute je Seite in heißem Öl anbraten.
2.) In Alufolie wickeln
3.) Im Backofen, 220 °C ca. 7-10 Minuten backen.
4.) Folie aufmachen und bei ca:220 °C bräunen.
5.) Das Fleisch sollte sehr saftig „à point“ sein.
Gruß
Claude

5

ganzer Vogel mit Haut
Hallo Tamansari,

was ich gestern gelernt habe

es ehrt Dich, daß Du Dir - im Hinblick aufs Weihnachtsmenu :wink: - Kochsendungen im TV anschaust,
aaaaaaber hiiiier („Essen + Trinken“, WDR, 18.20 Uhr)

  • kurz vor dem anrichten, also

wenn die teile gerade aus dem ofen kommen - mit apfelessig
oder himbeeressig bepinseln. soll super super ankommen.

gings um eine ganze Ente mit Haut und das ist der entscheidende Unterschied zum Hähnchenbrustfilet.

Gruß Gudrun

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6

Hähnchenkeulen
Hallo Tina,

kann mir jemand einen guten Tip geben, wie man
Hühnchenbrustfilet am besten zubereitet, so daß es schmeckt
wie bei einem ‚normal gebratenen Göckele‘?
Ich meine diese Teile, die am Spieß gebraten werden.

das wirst Du mit Filets kaum hinkriegen.
Deine Frage ist so, als ob Du wissen wolltest, wie Du Schweinemedaillons zubereiten mußt, damit sie wie Schweinshaxe schmecken.

Mein Tip wäre: kaufe das nächstemal Hähnchen keulen und brate die in der Pfanne. Wenn Du die Haut nicht magst, brauchst Du sie ja nicht zu essen, aber beim Braten muß sie dran sein, dann hast Du genau den Geschmack, den Du haben willst.

Viel Erfolg beim Ausprobieren! :wink:

Gruß Gudrun

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Hallo Tamansari,

was ich gestern gelernt habe

es ehrt Dich, daß Du Dir - im Hinblick aufs Weihnachtsmenu :wink:

  • Kochsendungen im TV anschaust,
    aaaaaaber hiiiier („Essen + Trinken“, WDR, 18.20 Uhr)

  • kurz vor dem anrichten, also

wenn die teile gerade aus dem ofen kommen - mit apfelessig
oder himbeeressig bepinseln. soll super super ankommen.

gings um eine ganze Ente mit Haut und das ist der
entscheidende Unterschied zum Hähnchenbrustfilet.

hallo gudrun !
unser dealer hat welche „mit“ haut - oder sollten das gar keine sein ?
und - by the way - da ich schon bei dir im visier bin - einen brauchbarebn vorschlag für meinen tag der tage habe ich von DIR (!!!) noch nicht gesehen.
kannst du aber gerne nachreichen.
dann streiche ich dich wieder aus meinem schwarzbuch.
tschau bella !
t.

PS: nix in der VK und nich mal ein aktuellles foto –
st-st was soll ich davon halten ?
da kann ich mir ja nicht mal vorstellen über wehn ich mich schon wieder aufregen muß ! sowas aber auch.

Gruß Gudrun

8

zum Mitschreiben
Hallo Tamansari,

unser dealer hat welche „mit“ haut - oder sollten das gar

also nach meinen äh’ bescheidenen Kochkünsten ist Filet immer ohne, ohne Haut, ohne Knochen, ohne Gräten …
und dabei ist es egal, von welchem Vieh das Filet stammt (Fleisch, Geflügel, Fisch).

und - by the way - da ich schon bei dir im visier bin - einen
brauchbarebn vorschlag für meinen tag der tage habe ich von
DIR (!!!) noch nicht gesehen.

Erstens: Du bist nicht bei mir im Visier (*LOL*) und wenn ich nicht gestern dieselbe Kochsendung wie Du gesehen hätte, wüßte ich gar nicht, worauf der Apfelessig gepinselt wurde.

Zweitens: Sach bloß, mein Kalender-Tip war nicht brauchbar? Stell Dir vor, Dein Clan hätte am Dienstag vor der Tür gestanden und Du hättest nichts (mehr) im Kühlschrank gehabt. Oder voller Kühlschrank am 2. Feiertag und kein Clan! :wink:

kannst du aber gerne nachreichen.
dann streiche ich dich wieder aus meinem schwarzbuch.

Bittesehr, hier mein Dessertvorschlag: Crepe Napoleon.
Kleiner dünner Pfannkuchen (nicht Berliner, sondern Eierkuchen), Vanille-Eis drauf, umklappen, obendrauf heiße Erdbeeren, Cognac und Streichholz (zum Flambieren, nicht zum Mitessen!).
Geht auch mit heißen Heidelbeeren, heißt dann zwar nicht mehr „Napoleon“, schmeckt aber genauso lecker.

PS: nix in der VK und nich mal ein aktuellles foto –
st-st was soll ich davon halten ?
da kann ich mir ja nicht mal vorstellen über wehn ich mich
schon wieder aufregen muß ! sowas aber auch.

Phantasie ist alles!

Gruß Gudrun

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Danke! Wird alles mal ausprobiert! (owt)
…