Re: Geburtstagstorte --> Brauche dringend Hilfe

Ich würde gern einen 4-eckigen Kuchen backen. Er sollte schon
um die 6-7 cm hoch sein. Hat jemand ein Rezept für einen
Biskuitboden, der so hoch geht?

Solche Kuchen mache ich, indem ich ein Blech Biskuit backe und das dann vierteile. Das ist dann rechteckig und hoch.

Vielleicht mit irgendwas
leckerm gefüllt (Pudding und Erdbeeren), also daß man 2 bzw. 3
Schichten hat.

Quarkfülle: 3 Pck. Topfen (Quark) zu je 250g, 90 g Butter, 130 g Zucker und Zitronensaft (nicht zu wenig!) so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. (Kosten, ob er noch zwischen den Zähnen knirscht). Bei der Menge des Zitronensaftes musst Du halt auch kosten, damit es nicht etwa zuviel wird!

Diese Fülle schmeckt sogar ohne Früchte gut.
Mit Obst (frisch, tiefgekühlt oder aus der Dose) kannst Du sie dann beliebig verbessern.

Wie färbe ich das Marzipan (oder Persipan?)? Einfach in grüne
Lebensmittelfarbe legen? Wenn ja wie lang? Weicht das nicht
durch?

Etwas Lebensmittelfarbe hineinkneten.
Ich habe Pulver zu Hause, das man in etwas heißem Wasser anrühren muss (da lasse ich heißes Wasser von der Leitung in einen Löffel laufen und stäube dann ein klitzeklein wenig vom Pulver dazu), aber es gibt auch eine flüssige Lebensmittelfarbe, die brauchst Du nur noch dazukneten. Vorsicht! Die Farben sind meist SEHR intensiv! Nimm lieber zu wenig, denn dazugeben kannst Du später immer noch!

Ausrollen muß man das Marzipan wohl am besten zwischen 2
Folien, damit es nicht klebt. Kommt da noch was in die
Marzipanmasse rein oder kommt die pur auf den Kuchen?

Mit Marzipan bin ich nicht so bewandert. Ich habe mal gehört, man soll Marzipan auf Staubzucker (Puderzucker) ausrollen; bei mir ist das aber nie schön geworden.

Wie mache ich eine weiße Zuckerschrift, die hart wird und auch
hält? Mit der Zuckerschrift von Schwartau habe ich es
probiert. Die ist nicht halbes und nichts ganzes.

Die trocknet einfach nicht. Ich habe Weihnachtskekse damit verziert - und die sind alle zusammengeklebt

Ich nehme jetzt einfach Zuckerglasur.
1 - 2 Esslöffel Zucker mit so viel heißem Wasser anrühren, bis er die richtige Konsistenz hat.
Als Spritzsack nimm ein Jausensackerl oder einen Gefrierbeutel und schneide ein winziges Stück von einem unteren Eck ab.
Mach zuerst einen Probe-Schriftzug, denn vielleicht musst Du das Loch vergrößern.

Hanna