Hallo zusammen,
Ich habe noch gefrorenen Zander im Gefrierschrank und möchte diesen heute abend essen.
Hat jemand ein leckeres Rezept?
Vielen Dank.
Gruss, Simon
Hallo Simon,
für heute abend ist es wohl zu spät, aber es gibt sicher ein nächstes mal. Deshalb also hier mein Lieblingsrezept:
Gebackener Zander mit Speckwürfeln
- aus Lorbeerblatt, Pfefferkörnern, 1-2 Pimentkörnern, 1-2 Wacholderbeeren, Salz, 1 Zwiebel, 1 Möhre, Essig (nicht zu knapp, es soll schon sauer werden) und Wasser einen Sud herstellen (Gewürze praktisch wie bei Kochfleisch, nur mit Essig dazu), ca. 1/2 Stunde köcheln lassen
- inzwischen Speck würfeln und auslassen, so dass schon relativ knusprige Grieben entstehen —> beiseite stellen
- sauberen, aufgetauten Zander je nach Größe ca. 2-3 Minuten im heißen Sud blanchieren, nicht zu lange, da er sonst zerfällt
- in einen Bräter (der Deckel desselben reicht auch) legen, mit dem zerlassenen Speck samt Grieben übergießen und im Herd bei ca. 175°C (Umluft) braten/backen bis die Haut schon braun ist
Dazu schmeckt ein selbstgemachter Kartoffelbrei oder Salzkartoffeln mit Rotkraut und eine schöne Zitronen-Dill-Soße.
Guten Appetit! wünscht Heike