Hallo zusammen,
auf den heftigen Wunsch von Nes und Sandra hier die beiden Rezepte. Insbesondere zweiteres ist ein wahrer Traum zu essen aber ziemlich viel Arbeit zum Kochen (sollte das jemand von Euch also kochen wollen, ich komm gerne zum Essen, würde auch den Wein zum Essen mitbringen *g*)
Liebe Grüße und gutes Gelingen!
Petzi
- Gefüllte Crepes: für 4 Personen
75 g Mehl
1/8 l Milch
2 Eier
Salz
Zucker
2 EL zerl. Butter
1 Hähnchenbrust
150 g Hähnchenleber
1 EL Butterschmalz
5 EL Weißwein
200 ml Sahne
Majoran und Thymian
Mehl in eine Schüssel geben und mit Milch glatt rühren. Die Eier, Salz, Zucker und zerlassene Butter darunter rühren. Den Teig ca. 30 min ruhen lassen. In einer beschichteten Pfanne 8 hauchdünne Crêpes backen, übereinander stapeln und warm stellen.
Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Die Hähnchenleber in kleine Stücke schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenfleisch und -leber kräftig anbraten. Leicht salzen, pfeffern herausnehmen und warm stellen.
Den Bratensatz mit Wein loskochen, einkochen, die Sahne zugeben und alles ca. 2 min offen einkochen lassen. Mit Majoran und Thymian nach Geschmack würzen und das Fleisch und die Leber hineingeben.
Crêpes auslegen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, die Crêpes zusammenlegen, in eine feuerfeste Form geben. Im Ofen (E-Herd: 250°C, Gas: Stufe 4, Umluft: 230°C) ca 5 min erwärmen, mit Petersilie garnieren.
- Enchilladas (aus den 100 berühmtesten Rezepten der Welt)
250 g Mehl
4 Eier
Salz
1/2 l Milch
Backfett oder -öl
Pfeffer
Paprika
Chilipulver
250 g gekochter Schinken
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
gehackte Petersilie
6 Tomaten
1 EL Ketchup
Cyennepfeffer
Majoran
100 g Schmelzkäse in Scheiben
Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und 2/3 der Milch Pfannkuchenteig anrühren, 60 min stehenlassen, dann in der Pfanne in heißem Fett oder Öl dünne, große Pfannkuchen backen.
Restliche Milch mit 1 Ei und Salz verquirlen, kräftig mit Pfeffer, Paprika und Chilipulver abschmecken und färben, die fertigen Pfannkuchen durch diese Mischung ziehen und nochmals kurz in der Pfanne bräunen.
Gehackten Schinken und Zwiebel in der Pfanne anbraten, zerdrückte Knobaluchzehe, Petersilie, geschnittene Tomaten und Ketchup dazugeben und mitdünsten, die Masse mit Salz, Cayennepfeffer und Majoran würzen.
Füllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen, in einer gefetteten feuerfesten Form mit Käsestreifen belegen und überbakcen bis der Käse cremig zerläuft.
Heiß mit Salat reichen.
Danke!