suche ein einfaches rezept für eine gefüllte pute. meine suche hat bisher nur exotische rezepte ergeben.
danke im voraus.
Traditionell und einfach
Hallo Jürgen!
Weihnachtspute mit traditioneller Füllung:
1 küchenfertige Pute
1 ½ l Gemüse- oder Hühnerbrühe
durchwachsener Speck (Bacon)
Füllung:
500 g Hackfleisch vom Schwein
2 altbackene Brötchen (in Milch eingeweicht)
1 feingehackte Zwiebel
2 Eier
Muskatnuss gerieben
Petersilie fein gehackt
S & P
Backofen auf 220° vorheizen
Pute waschen, trocken tupfen, von innen und außen salzen und pfeffern.
Hackfleisch mit den ausgedrückten Brötchen, Eiern, Petersilie und Gewürzen vermengen.
Pute damit füllen und zunähen (oder mit Zahnstocher schließen)
Mit der Brust nach unten in den Bräter geben, 1 l Brühe dazu gießen, Pute in die Röhre schieben und 1 Std. backen.
Pute wenden, nach ca.1 - 1 1/2 Std. Brust mit Bacon belegen (mit Zahnstocher fixieren; Haut, NICHT das Fleisch durchstechen!), Flügelspitzen ebenfalls mit Bacon umwickeln. (Das Brustfleisch wird sonst zu trocken und die Flügelspitzen verbrennen)
Temperatur auf 200° drosseln, Pute mit eigenem Saft übergießen evtl. noch etwas Brühe nachgießen. Noch weitere 2 Std. braten, dabei wiederholt mit dem eigenen Saft begießen.
Falls die Haut nicht knusprig werden sollte: 10 Min. vor Garzeit Pute mit Salzwasser einpinseln (einige schwören auch auf Bier).
Nach Ende der Garzeit, Pute bei 70° im Backofen belassen, bis die Sauce fertig ist.
Gruß Gabi