Die meisten Marmeladen Rezepte sind immer mit Gelierzucker angegeben. Meine frage ist, wer weiss bitte, wieviel Pektin sich in diesem 1Kg Gelierzucker befindet? 1Kg = 20g Pektin? Und wenn es heisst, Gelierzucker 3:1, wieviel befindet sich dann darin? Auch wirklich vielleicht die 3fache menge? Danke schonmal, 
Ciaoi
Hallo James,
es geht alles auch ohne Gelierzucker.
Hier ein paar Links:
http://www.claude-gerum.de/&15/&15was_ist_pektin.htm
http://www.claude-gerum.de/&15/&15mein_pektin.htm
http://www.claude-gerum.de/&15/&15pektinselbst.htm
Schönen Gruß
Claude
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Konfigel
Hey,
aus dem Bioladen.
Konfigel - gibts auch in der größeren Packung.
Mit Rezeptvorschlägen von wegen der Dosierung.
Gruß
Kerstin
Hallo James,
ich beantworte nur den Teilaspekt Gelierzucker 3:1.
Das heißt, dass Du mit diesem Produkt eine Marmelade herstellen kannst, bei der sich der Frucht(mus)anteil zum Zuckerteil wie 3:1 verhält.
Also 1500g Frucht + 500g Gelierzucker=Marmelade (zum Beispiel).
In wiewit der Hersteller mehr Pektin hineinpackt, kann ich Dir nicht sagen.
viele Grüße
Geli
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Hallo James!
Schon seit Jahren bin ich auf „Gelfix“ umgestiegen. Das ist reines Pektinpulver, welches man mit Zucker in der gewünschten Menge mischt.
http://www.german-grocery.com/shop/pd1863753115-suga…
Gibt es auch von anderen Herstellern, heißt dann natürlich auch anders.
Ich habe mit Gelfix schon reichlich experimentiert, und wenn man noch extra Zitronensaft oder Zitronensäure hinzufügt, gerät die Marmelade bzw. das Gelee noch weniger eklig-süß. Dennoch hat sie eine gute Haltbarkeit.
Also einfach mal ausprobieren, was Dir am Besten schmeckt. Gelierprobe nicht vergessen! Und guten Appetit. Angelika
hi ihrs,
erstmal danke, für die ganzen tips und hinweise. Leider is meine Frage noch nicht beantwortet, lol. Mir gehts um den Pektingehalt im Gelierzucker. Ich hab viele rezepte gesehn, mit diesem Gelierzucker, aber ich kann sie nicht wirklich in meiner Küche an der arbeit anwenden, da ich den Pektingehalt/menge nicht kenne. Da würde da zeugs vielleicht von der Wand wie ein Flummi wieder abprallen, oder ganz und gar flüssig bleiben, ).
ok, das wärs ersma, *g ciaoi, James