Hy
Meine Bekannte (Thailänderin)
würde gerne nach dem Rezept meiner Mutter selber Marmelade machen.
Nun beinhaltet dieses Rezept leider Gellierzucker.
Der wird wohl mit zimlicher Sicherhit in Thailand nicht zu erhalten sein.
Daher meine Frage:
Was ist eigentlich der Unterschied zwischen Gelierzucker und normalem Zucker?
Oder kann man den irgendwie selber herstellen oder ersetzen?
mfg
Jacob
Hallo Jacob
Gelierzucker hat Säuerungsmittel drin - kann man mit Zitronensaft ersetzen, und einen Gelantineanteil, den Deine Freundin bestimmt mit örtlich üblicheren Verdickungsmitteln ersetzen kann. Ocra oder so ähnlich, weiß die Schreibweise nicht, aber wenn Marmelade dünnflüssiger sein darf, kann man es sich auch sparen. Johanna
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Das gesuchte Geliermittel ist Pektin (engl. Schreibweise AFAIK pectine) und sollte als solches auch in Thailand zu bekommen sein.
Gruß vom Wiz
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