Hallo Du Arme,
erst mal gute Besserung!
Hier ein Rezept meiner Mutter. Geht schnell, und kann gut im Voraus
eingekauft werden.
Tagliatelle alla Emiliana
Ein großes Stück Butter (ca 10-20 g, je nach dem, wieviel Sauce Du
haben willst) in einem Topf bei niedriger Hitze zerlassen, dann mit
einem Schneebesen solange Mehl darunterrühren, bis sich ein Klumpen
bildet. Nach und nach Milch angießen, dabei ständig rühren, bis man
eine cremige Sauce hat (Béchamel). Hinein kommen: Schinkenwürfel,
Erbsen (aus dem Glas oder TK), kleine Champignons/Champignonscheiben
(ebenfalls aus dem Glas), Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss. Dazu
Bandnudeln kochen. Nudeln mit Sauce mischen, geriebenen Käse (z.B.
Parmesan) darüber. Fertig!
Du kochst gerne pikant? Hast Du indische Gewürze, genauer gesagt,
Kreuzkümmel, Garam Massala und Koriander? Dann ginge auch noch das:
Channa Massala (Kichererbsen-Curry)
3/4 Zwiebel würfeln, in etwas Öl oder Butterschmalz andünsten. Dann 1
1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 2 TL gemahlenen Koriander und 1 TL
Garam Masala dazu. Die Gewürze etwas anbraten, mit einer Dose
Pizzatomaten ablöschen. Salzen. Eine Dose Kichererbsen abgießen,
etwas vom Wasser zurückbehalten, in die Tomatensauce geben. (Das kann
mit Deckel unbeaufsichtigt auf dem Herd bleiben, nur gelegentlich
umrühren!) Jetzt Reis kochen. Wenn der Reis fertig ist, 1/4 Zwiebel
und 1 Tomate in feine Schnitze schneiden, etwas Petersilie hacken,
alles an die Kichererbsen geben und kurz miterhitzen, aber nicht mehr
kochen!
Oder Kartoffelcurry
1 EL schwarze Senfsamen in einer trockenen Pfanne mit Deckel rösten,
bis sie aufhören zu springen. 1 Zwiebel würfeln, mit etwas Öl oder
Butterschmalz zu den Senfsamen und andünsten. Etwas Knoblauch dazu
(geht notfalls auch ohne). 2 TL Kurkuma, 1 1/2 TL gemahlenen
Kreuzkümmel, 1 1/2 TL gemahlenen Koriander dazu und mitrösten. 4-6
Kartoffeln würfeln, in die Pfanne geben. Kurz anbraten, dann mit ca
200-300 ml Milch ablöschen. Salzen, köcheln lassen, bis die
Kartoffeln gar sind. Währenddessen Reis kochen.
Ich ess das alles drei total gerne. Ist vielleicht ein bißchen viel
für eine Person (ich koche normalerweise für 2-3). Zumindest die
indischen Gerichte kann man aber am nächsten Tag aufwärmen, da
schmeckt’s fast noch besser.
Wenn mir noch was einfällt, melde ich mich wieder!
Grüße,
Sibylle aus M
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