Hallo,
vielleicht kann mir mal jemand erklären, warum man bei Durchfall besser geriebener Apfel, statt Apfel am Stück nimmt? Was ist am geriebenen Apfel im Vergleich zu Apfelstücken anders?
LG
Stefan
Guten Tag,
vielleicht kann mir mal jemand erklären, warum man bei
Durchfall besser geriebener Apfel, statt Apfel am Stück nimmt?
Was ist am geriebenen Apfel im Vergleich zu Apfelstücken
anders?
Das wirksame Prinzip ist das Pektin in seinen verschiedenen chemischen Strukturen.
Es findet sich in den Mittellamellen der entsprechenden Pflanzen und liegt bei Äpfel so um die 1%.
„Knackt“ man die Lamellen - wie z. B. beim Apfeltrester(= Pressrückstand) - muß das der ohnehin schon angegriffene Magen-Darmtrakt nicht mehr leisten.
Dabei steigt der Pektinanteil beim Trester auf ca. 15%. Mit „geknackten“ Zellwenden wird also mehr Pektin schneller bioverfügbar.
Ciao.
Hallo!
Zusätzlich zu deinen Ausführungen möchte ich noch anmerken, dass man das am besten mit einer Glasreibe macht, weil diese eine schärfere Schnittfläche hat und die Zellen dadruch leichter „trifft“.
Gruß
finnie
Guten Tag,
vielleicht kann mir mal jemand erklären, warum man bei
Durchfall besser geriebener Apfel, statt Apfel am Stück nimmt?
Was ist am geriebenen Apfel im Vergleich zu Apfelstücken
anders?Das wirksame Prinzip ist das Pektin in seinen verschiedenen
chemischen Strukturen.Es findet sich in den Mittellamellen der entsprechenden
Pflanzen und liegt bei Äpfel so um die 1%.„Knackt“ man die Lamellen - wie z. B. beim Apfeltrester(=
Pressrückstand) - muß das der ohnehin schon angegriffene
Magen-Darmtrakt nicht mehr leisten.
Nicht nur das: Pektin wirkt stark wasserbindend, daher leicht stopfend.
Weiters entsteht Gerbsäure, die ebenfalls gut gegen Durchfall wirkt (auf Gerbsäurebasis gibt es Durchfallmittel in der Apotheke).
lg,I.