Geselchtes Teilsames?

Essen & Trinken Kochen & Rezepte
#1

Hallo!

Auf der Suche nach Rezepten, die Traubenbalsam enthalten, bin ich auf einer Österreichischen Internetseite über diesen Kartoffelsalat gestolpert:

http://www.vomfass-wien.at/vfrecipy.php?menu=rezept…

Das hört sich soweit ja auch ganz lecker an, nur als Norddeutsche stellt sich mir die folgende Frage:
Was, zum Kuckuck, ist „geselchtes Teilsames“??
Als vegetarischer Ersatz wird geräucherter Tofu angegeben - also könnte das vielleicht irgend etwas anderes geräuchertes sein?

Google konnte mir die Frage nicht wirklich beantworten, deshalb hoffe ich hier auf Hilfe!

Hungrige Grüße,
Claudia

#2

Hallo Claudiane,

was ein „Teilsames“ sein soll, weiß ich auch nicht. Aber ein „Geselchtes“ ist im süddeutschen Sprachraum einfach ein (stark)geräuchertes Fleisch. Oft auch mit einer gewissen Speckschicht. Kann auch ein geräuchter Schinken oder auch Schweinebauch (Wammerl) sein.

Gruß
Ingrid

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#3

Hallo!

Hallo Claudia,

Auf der Suche nach Rezepten, die Traubenbalsam enthalten, bin
ich auf einer Österreichischen …
Was, zum Kuckuck, ist „geselchtes Teilsames“??

Ein geräuchertes Stück Schweinefleisch, das gekocht wird.
Hier zerlegen die Fleischer anders als in Deinem Lande - da weiß ich, leider nicht, wie das Stück bei Euch heißt. Frage einfach einen Profi, der kennt vielleicht die Antwort.
An sich ist es ein eher saftiges wenig marmoriertes schinkenähnliches Stück mit dünner Fettschicht.

Claudia

Besten Gruß
von Julius

#4

Hallo, Claudia,

Was, zum Kuckuck, ist „geselchtes Teilsames“??

über „geselcht“ weißt Du ja jetzt Bescheid, und unter „Teilsames“ versteht man laut http://members.chello.at/heinz.pohl/TeilungSchweinKa…

_Schlegel oder Schulter - in einzelnen Teilen geräuchert _.

Gruß
Kreszenz

#5

Huhu Claudia

also ein Suchmaschinen Profi scheinst du ja nicht zu sein :stuck_out_tongue:

http://de.wikipedia.org/wiki/Teilsames

als Bild:

http://kundendienst.orf.at/programm/fernsehen/orf2/f…

bye

laurent

#6

Hallo,

vielen, vielen Dank an alle - jetzt bin ich einiges schlauer!

Es grüßt Euch
Claudia