Hallo,
da wird wohl kaum was nach dem Schlachten des Tieres zugemischt.
Ob Fleisch stark an Größe und Gewicht verliert hat mit der Mast der Tiere und/oder ihrem „vorschlachtlichem“ Stress. Das Fleisch nennt man dann auch PSE-Fleisch.
Guck mal hier: /t/schnitzel-volumenverlust-beim-braten/2737289
Gruß
Ingrid
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