Hallo!
Gibt es eigentlich noch Trockenfleisch zu kaufen, oder muß man da zu einem Speziellen Landfleischer gehen?
Heißt das vielleicht heute anders? z.B. Dürrfleisch?
Wäre schön wenn Ihr mir helfen könnt.
Gruß
Frank
Hallo Frank,
schau mal weiter unten!
Vielleicht bringt dir das Posting „Trockenfleisch aus USA?“ bzw. die Antworten darauf weiter?
Gruß, Annegret
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Hallo Frank!
Schau mal bei Globetrotter unter Outdoorküche-Lebensmittel nach da werden verschiedene Trockenfleisch Zubereitungen angeboten!
Gruß
Burkhard
Das Trockenfleisch, was ich empfehlen würde ist das Südafrikanische BILTONG(Rind,Strauß,Springbock oder anderes Wild). In Scheiben, in Stücken oder sonstwie…
Und die Dröeworst - eine dürre, trockene aber würzige Trockenwurst. Findet man entw in Südafr. Restaurants oder in so Kaufhäusern wie KaDeWe in Berlin oder sowas.
Grüße
marrio64
Hallo!
Klar gibts noch Trockenfleisch.
Zunächst, ganz klassisch, wäre da das Bündner Fleich, das Du in der Metzgerei bekommst. Leider kommt das meist im Vacupack oder sonstwie seltsam und ist nicht mehr wirklich trocken.
Eine kleine Metzgerei, die es zwar führt, wo es aber nicht so dolle läuft, wäre genau richtig.
Zum anderen gibt es Meat Djerkeys, allen voran das Djerkey in US-Farbigem Pklastikbeutel, erhältlich zumeist an Tankstellen und walMart.
Ein Rezept zum Selbermachen:
1 KG bestes Rindfleisch (Steakhüfte ist OK) von absolut allem Fett befreien. Darf wirklich nichts mehr dransein, auch nicht gemasert oder so. In 1x1 cm dicke Streifen schneiden und trockentupfen.
In einer Schale mit 1 Tasse Sojasosse und 1 Tasse Worchestershiresauche sowie etwas Zucker und Hackpfeffer würzen, gut durchrühren, 5 Stunden marinieren lassen. Falls schärfer gewünscht, Tabasco dazu.
Fleisch abtropfen lassen, und dann gut mit Küchenpapier abtrocknen. Danach im Herd bei 50-70° trochnen. Das kann gut 5-7 Stunden dauern. Holzlöffel in die Herdtür, damit Flüssigkeit entweichen kann. Trockenfleisch dann abkühlen lassen und in einer Blechdose oder so lagern. Eine große Schale heißes Salz(einfach in Pfanne wärmen) dazustellen, die saugt übrige Feuchtigkeit auf. Abends zum Bier genießen.
Viel Spaß,
Marcus