Hallo
habe bei www. schon recherchiert aber noch keine klare Antwort bekommen. Richtig ist wohl das grüne Bohnen bestimmt giftige Stoffe enthalten. die durch längeres Kochen zerstört werden… Ich habe nun ein Problem: Ich esse gerne knackigen Bohnensalat. Durch längeres Kochen werden mir die Bohnen allerdings zu matschig. Reicht nun ein
kurzzeitigews Erhitzen (blanchieren) um die Gitftstoffe zu zerstören bzw.so zu verändern dass sie nicht mehr gesundheitsschädlich sind?
Danke im Voraus für entsprechende Antworten
K.H.
Hallo,
such einfach mal nach dem Begriff „Phasin“. Das ist der in Hülsenfrüchten enthaltene Giftstoff.
Gruß, Niels
hallo niels
danke für Deine Antwort. Das war aber (zumindet nicht die ganze)Frage.
Liebe Grüße
K.H.
Zusatz zu obigem Artikel:
Es wird immer von"Bohnen" gesprochen. Sind jetzt hiermit die gesamten Hülsen incl. der innereien oder nur die tatsächlichen Bohnen
z.b.die mann für Bohnensuppe nimmt gemeint.Enthalten auch die Hülsen dieses Gift und geht es um ausgereifte oder unreife bohnen?