Hallo,
ich würde gerne ohne Gluten backen. Ich weiß, dass es Rezepte ohne Gluten für z.B. Brot etc. gibt, aber ich würde gerne meine Rezepte verwenden. Was kann ich anstatt Gluten nehmen? Habe gelesen, dass ich z.B. irgendein glutenfreies Mehl mit zusätzlich Flohsamen (zur Bindung) verwenden kann. Funktioniert das denn wirklich? Bin mir da nicht so sicher.
Wie sieht das mit der Umrechnung aus? Wenn ich z.B. 130g Gluten benötige, nehme ich dann auch 130g Mandelmehl und 1EL Flohsamen oder wie berechnet sich das?
Vielen Dank im Voraus!