Hallo, wieso lese ich immer öfter etwas über Glutenunverträglichkeiten und es fällt mir auch auf, dass Lebensmittel in Supermärkten oder Gerichte auf Speisenkarten mit einem entsprechenden Hinweis versehen sind. Weshalb ist die Glutenverträglichkeit nicht gerade selten und weshalb hadern viele von vorneherein mit Gluten? Was ist denn das überhaupt?
Hallo Nadja
Gluten ist das „Klebereiweiß“, das in vielen Getreidesorten steckt, es hilft u.a., dass Backwaren nicht „auseinander fallen“. Es kommt in Weizen, Dinkel, Hafer, Kamut (eine alte Weizensorte, die nur in Kanada angebaut wird), Grünkern, Roggen usw. vor, in verschieden starken Konzentrationen. Eine UNverträglichkeit ist keine Allergie, sie bedeutet, dass der Körper Probleme hat, bestimmt Nahrungsmittel aufzuspalten,- mit einer strikten Diät (Auslassung von z.B. glutenhaltigen Lebensmitteln wie Brot, Nudeln usw.) kann (muß nicht, aber die Chancen sind gut)sich der Organismus erholen nud man kann langsam wieder beginnen, die Lebensmittel nach und nach in die normale Diät einzuschleichen. Bei Zölliakie allerdings muß man Gluten lebenslang meiden, das ist eine Krankheit, die mittlerweile recht oft vorkommt. Am besten, Sie schauen mal unter google nach, da wird das genau erklärt.
Die Kennzeichnung der Lebensmittel ist vor allem wegen Zölliakie sehr wichtig, denn mittlerweile kommt Gluten in allem möglichen vor, sogar Wurst (Bindemittel), ist echt heftig, wenn man dann reagiert…
Eine Unverträglichkeit (egal ob Gluten oder etwas anderes entwickelt sich langsam, da gibt es viele Studien darüber, aber es hängt wohl auch mitder übermäßigen Verarbeitung unsrer Lebensmittel zusammen. Der Körper erkennt bestimmt Stoffe nicht mehr und reagiert mit Abwehr.
Liebe Grüße,
G. Rnnie
Hallo Reisenadja,
Hier findest du Informationen zur Zöliakie: http://glutenfreiheit.org/wissen/zoeliakie Die Krankheit ist zwar präsenter geworden, aber betrifft trotzdem nur eine Minderheit. In Deutschland sind etwa 200.000 Menschen betroffen.