Gummi-Muffins

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Hallihallo!
Hat zufällig jemand mal einen Rat für mich? Ich habe vor kurzem eine Ladung Pfirsich-Muffins mit Streuseln gebacken.Geschmeckt haben sie eigentlich ganz gut, aber von der Konsistenz her war der Wurm drin: Sie hatten irgendwie ganz viele große Luftlöcher innen drin und waren so zäh und gummi-artig.
Kann mit dieser Beschreibung jemand was anfangen und mir weiterhelfen? Wäre toll!

LiGr Carmen

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Hallo!
Bei meinem Muffins-Rezept ist es so, wenn man zuviel rührt, gehen sie nicht schön auf und sind auch leicht „gummiartig“. Aber wenn sie nur gerührt werden, bis die Masse feucht ist, dann werden sie hmmmmmmmmmm…
Vielleicht ist es das auch bei dir.
Karin

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