Liebe Expertin, Lieber Experte,
ich habe eine Frage zur H-Milch 1,5 % Fettanteil.
Die H-Milch wird mit einem Kohlenhydratwert von 4,6 Gramm auf 100 Gramm angegeben.
Wenn ich die Milch zu Hause abkoche, ist der Kohlenhydratanteil gleichbleibend, oder ist er niedriger oder höher?
Für die Beantwortung meiner Frage möchte ich mich schon an dieser Stelle recht herzlich bedanken.
Mit freundlichen Gruss
frager25191
H-Milch ist breits gekocht und erhitzt, wenn also etwas passiert beim erneuten Kochen, dann nur, dass der Wasseranteil verdunstet.
Guten Tag
Kohlenhydrate verändern sich durch erhitzen höchstens in Form von Dextrinieren, wobei Stärke in Dextrin, eine Zuckerart, umgewandelt wird und in der Folge süßlicher schmeckt. Treibt einer das weiter, karamelisiert der Zucker und verbrennt schließlich, das heißt er verkohlt.
Bis dahin bleibt der Energiegehalt erhalten.
In Deiner Milch wird sich der Khlehydratanteil also nicht besonders verändern.