Hallo Experten!
Ich suche ein ganz spezielles Kochbuch, aber ich weiss nicht, ob es so etwas überhaupt gibt…
In der Zeitschrift „Essen & Trinken“ hat ein Prof. Dr. Thomas Vilgis einen oder mehrere Artikel mit dem Titel „Küchenuni“ veröffentlicht. Darin geht es um eine wissenschaftliche Betrachtung der Vorgänge beim Kochen. Dieser Mensch arbeitet in der Polymerforschung und ist außderdem leidenschaftlicher Hobbykoch und verbindet in seiner Forschung diese beiden Interessensgebiete.
Ich suche ein Kochbuch, dass neben kreativen Rezepten auch die wissenschaftliche Erklärung für alltägliche Küchenphänomene bereithält.
„Häuptling eigener Herd“ ist eine Zeitschrift, die in diese Richtung geht. Weiss jemand, ob es sowas in der Art auch in Buchform gibt? Vielleicht gibt es hier unter den vielen Usern eine(n), der/die zufällig schon mal über etwas passendes gestolpert ist.
Zewa
Hallo, Zewa:smile:
ein sehr gutes und unterhaltsames buch war für mich:
This-Benckhard, Hervé
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst
Naturwissenschaftlich erklärt
Serie Piper
ISBN: 3-492-23458-5 Buch anschauen
dazu: http://www.3sat.de/3sat.php?http://www.3sat.de/nano/…
http://www.libri.de/shop/action/productDetails?artiI…
lieben gruss aus wien,
jenny
Kochbücher für Dich!
Hallo Zewa,
zu diesem Thema gibt es einiges an interessanter Literatur - man muss nur wissen, wo… 
Da wären zum Beispiel „Die letzten Geheimnisse der Kochkunst“ von Peter Barham, „Kulinarische Biologie und Chemie“ von Nelson Rajendran oder „Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen“ von Georg Schwedt.
Diese Bücher findest Du auf der Homepage http://www.buchgourmet.com - da kannst Du Dich einfach über „Kochen in Geschichte, Kultur und Medien“ (in der linken Leiste) in die Unterkategorie „Naturwissenschaft in der Küche“ einklicken. Da sind dann die genannten Titel und noch mehr…
Viel Spaß beim Experimentieren wünscht
das Sternchen
hallo ihr beiden!
danke für die hilfreichen tips! werde mir die bücher mal im laden ansehen.
z