Ich hab’ da keinerlei Überblick, weil gutbürgerlich nicht so mein Ding ist. Aber wir haben im Lönspark ein paar mal ganz gut gegessen, zumal immer draußen. http://www.alte-muehle.de/aktuelles.htm
Im Zentrum kann ich dir das MisterQ empfehlen. Das befindet sich direkt hinter dem Bahnhof neben dem Cinemaxx.
Dort hast du eine große Auswahl durch alle Nationen, nichts exotisches, aber halt auch nicht unbedingt gut bürgerlich, aber sehr lecker und ich behaupte da findet jeder etwas.
gut bürgerlich, regional und nett in der Altstadt Ecke Marktkirche gelegen ist das Broyhan Haus http://www.broyhanhaus.de/. Das Ding steht da schon seit 14. Hundertirgendwas und ist eine Institution. Komme da nicht allzu häufig vorbei, aber wenn, dann war es immer ordentlich.
Und zum Essen natürlich ein gutes Einbecker. Was die Hannoveraner so brauen ist mit Ausnahme des Naturtrüben vom Prinzen nicht wirklich genießbar. Das Einbecker ist hingegen die Wurzel bayerischer Biertradition und insbesondere aller Bockbiere.