Hallo Peter
ich möchte eine (dünne, 2-3mm) Edelstahlplatte auf eine
(dickere, ~10mm) Aluplatte löten bzw. so befestigen, daß ein
guter Wärmeübergang gegeben ist.
Das ist ziemlich schwierig. Das Lot wird teurer als ein neuer Topf, schon ohne die ganze Arbeit. Außerdem muß der Sauerstoff in der Oxidschicht vom Aluminium beseitigt oder gelöst werden.
Das ist ein Speziallot, wenn es sowas denn überhaupt gibt.
Bei einem Induktionsherd funktionieren Töpfe mit Aluboden
nicht mehr, da der Widerstand für den Wirbelstrom im Boden zu
klein ist. Auf Grund des Skin-Effektes ist die
Strom-Eindringtiefe im Boden nur ca. 2-3mm.
Nein, der Skin-effekt tritt bei Netzfrequenzen noch nicht besonders auf. Eine andere Frage ist trotzdem, ob der Topf geeignet ist.
Löcher bohren und schrauben wollte ich eigentlich vermeiden,
die Töpfe wegschmeißen und neue kaufen auch 
)
Was hält die beiden Materialien bis ca 300 Grad zuverlässig
zusammen?
Es gibt spezielle Kleber, welche aber sehr teuer sind, und eigentlich ebenfalls eine professionelle Hand brauchen.
Dann fällt mir ein, man könnte Schrauben an den Edelstahltopfboden schweißen(spezielles Schweißverfahren, oder irgendwie Punktschweißen) , und in den Alu Platten Bohrungen für Senkschrauben einbringen.
Viel Spaß mit den kaputten Töpfen.
MfG
