Hallo Köchinnen,
ich habe gehört, man kann Hefeteig einfrieren.
Einmal sagte man mir, frosten bevor er geht und nach dem auftauen (12Std?) gehen lassen und einmal man könne ihn fix und fertig einfrieren und nach dem auftauen einfach normal weiterbehandeln.
Wer hat das schon gemacht und weiss wie es richtig geht?
Danke!
Zauberm@us
Ich habe das mal ausprobiert und den nichtgegangenen Teig eingefroren. Der Teig ist nach dem Auftauen ganz normal aufgegangen und ließ sich problemlos weiterverarbeiten.
Aber irgendwie hat der fertige Kuchen nicht so gut geschmeckt, vielleicht weil die Butter nach dem Einfrieren und Auftauen anders schmeckt? Wenn ich „vorkochen“ will mache ich es jetzt so daß ich den Teig am Vorabend ansetze und dann in den Kühlschrank stelle. Da geht er dann ganz langsam auf und läßt sich am nächsten Tag gut weiterverarbeiten.
Viel Spaß beim Backen wünscht
SUE
Hallo SUE,
es geht mir mehr darum, daß ich Single bin und es sich nicht lohnt für eine kleine Pizza „Mini-Hefeteig“ anzusetzen.
Ich wollte deswegen für ein „normales“ Blech (oder auch zwei) den Teig bereiten und dann in kleinen Portionen einfrieren, so dass ich mir dann relativ schnell (auftauen und ausrollen) eine kleine Pizza oder gar einen kleinen Hefekuchen backen kann…
Danke für Deine Antwort.
Zauberm@us
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Hallo,
Ich wollte deswegen für ein „normales“ Blech (oder auch zwei)
den Teig bereiten und dann in kleinen Portionen einfrieren, so
dass ich mir dann relativ schnell (auftauen und ausrollen)
eine kleine Pizza oder gar einen kleinen Hefekuchen backen
kann…
Frag mal die Profis (= italienische Pizzabäcker). Ich habe mir
mal sagen lassen, dass die - trotz großer Umsätze - den Teig, zum
Teil als fast fertige Fladen, nichtsdestotrotz einfrieren. Sie
sollen das offensichtlich tun, um ein besseres Ergebnis zu
erreichen!
Gruß
R.B.
den Teig bereiten und dann in kleinen Portionen einfrieren, so
Also bei mir funktioniert das ohne Probleme.
Teig normal zubereiten und gehen lassen. Eine Portion in die Gefriertüte. Gefrierschranktür auf. Teig rein. Tür zu.
Nach dem Auftauen kann der Teig wie ein frischer verarbeitet werden.
Wie gesagt, bei mir geht’s.
Ciao
Kaj
den Teig bereiten und dann in kleinen Portionen einfrieren, so
Also bei mir funktioniert das ohne Probleme.
Teig normal zubereiten und gehen lassen. Eine Portion in die
Gefriertüte. Gefrierschranktür auf. Teig rein. Tür zu.
Nach dem Auftauen kann der Teig wie ein frischer verarbeitet
werden.
Wie gesagt, bei mir geht’s.
So einfach? Danke!! werde ich ausprobieren.
Zauberm@us