Hallo liebe Kochexperten,
brauche dringendst eure Hilfe: Am Wochenende haben wir Gäste und meine Freundin möchte Lammfilet anbieten. Heute Morgen habe ich Lammkeule ohne Knochen gekauft („die feinsten Stücke“). Geht das genauso, ist das das gleiche?
Ich bin leider kann Lammspezialist - hatte erst einmal Lammfilets (die waren super zart und lecker). Geht das auch mit Keule?
Danke schon im Voraus
Gruß Andreas
Nicht das Gleiche
Hallo Andreas,
nee, das ist nicht das Gleiche. Beides sind hervorragende Stücke
vom Lamm, aber das Filet (dünn und länglich) wird aus dem Rücken
gelöst und nur kurz gebraten, während die Keule aus Oberschenkel
und A… des Tieres besteht und ein größerer Brocken ist, den
man länger brät oder schmort. Natürlich lassen sich aus beiden
Teilen auch flache Fleischstücke schneiden, die man kurz in der
Pfann brät (das wären dann im 1. Falle Medaillons und im 2. Falle
Schnitzelchen) – aber es ist nicht das Gleiche, auch nicht
vergleichbar.
Gruß
Bolo2L
Könntest Du wohl das DP lassen?
Gruß vom Wiz, der eine mit Bolo gleichlautende Antwort eben im anderen Brett geschrieben hat.