Hallo ihr Lieben!
Hat jemand ein einfach Plätzchen Rezept für mich?? Sehr allgemein, aber in den letzten 4 Wochen habe ich versucht mind. 6 Kuchen und ähnliches zu backen und irgendwie ist mir nichts wirklich gelungen. Hat vielleicht jemand ein Rezept über einfach und leckere Plätzchen?? Und wenn die jetzt noch vielleicht fettarm wären, wäre ich ein großer Glückspilz. Vielen Dank schon mal im vorraus und einen lieben Gruß an alle!
Sonja
Schokocookies
Hi Sonja!
Das Rezept ist wirklich einfach, und die Cookies sind echt lecker, grad vorhin hat mich mein Kommilitone angebettelt, wann er denn mal wieder welche kriegt 
)
Chocolate Chip Cookies (Schokoladenkekse)
200 g Margarine
250 g Zucker
2 Eier
Vanillezucker, Prise Salz
1 TL Backpulver, Prise Natron
400 g Mehl
250 g Schokotropfen oder gehackte Blockschokolade
Butter, Zucker und Eier sehr schaumig rühren, alle anderen Zutaten gründlich untermischen. Teig teelöffelweise als Kugeln von etwa drei Zentimetern Durchmesser mit großem Abstand auf ein gefettetes Blech setzen. Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) etwa 15 Minuten lang backen.
Die klassischen US-Kekse, sehr schnell gebacken und frisch verzehrt am besten. Variationen: Karamelbonbons (hart oder weich) zerhacken und unter den Teig geben, Nüsse oder Rosinen unterrühren.
Das Rezept ist von dieser Seite:
http://www.gfra.de/usfood/cgi-bin/arten.cgi
Grüße
Britta
P.S. Nur eins sind sie nicht. Fettarm )
wer die wahl hat… 
)
Hat vielleicht jemand ein Rezept über einfach und leckere Plätzchen?? Und wenn die jetzt noch vielleicht fettarm wären
hi sonja,
glaube daß du deine experimentierfreude an diesen rezepten voll ausleben kannst.
falls du doch lieber anderes möchtest, melde dich.
beste wünsche
für gutes gelingen
felicitas
plätzchen rezepte low fat
Vanillekipferl Low Fat
Zutaten für Portionen
50 g Mandeln, gemahlen
450 g Mehl
120 g Margarine (Halbfettmargarine)
250 g Puderzucker
150 g Joghurt, Vanille oder Natur
1 Pck. Vanillezucker (Bourbon)
¼ TL Gewürzmischung für Plätzchen
ZUBEREITUNG
Die Mandeln mit Mehl, Halbfettmargarine, 200 g Puderzucker, Vanille-Joghurt, Bourbon-Vanillezucker und Plätzchengewürz von Hand oder mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem Teig verkneten und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
Den Backofen auf 180° C vorheizen. Aus dem Teig dünne Rollen formen, in etwa 5 cm lange Stücke schneiden und diese zu Kipferln formen. Die Kipferl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwa 10 Minuten backen.
Die fertigen Kipferl aus dem Backofen nehmen und noch heiß mit dem restlichen Puderzucker von allen Seiten reichlich bestäuben.
http://www.chefkoch.de/rezept-anzeige/ID.98001038991…
Weihnachtsbäckerei fettarm und lecker
Jetzt will ich gleich mal die Idee, in einem neuen Thread Rezepte fettarme für Weihnachtsplätzchen zu sammeln aufgreifen und mit ein paar Vorschlägen beginnen.
Die Plätzchen sind nach den Grundsätzen von LF30 berechnet.
Buttergebackenes für Plätzchen
2 Stk. Eier, Gew.-Kl. M (53g bis 63g)
250 g Halbfettbutter
500 g Weizenmehl (Typ 405)
250 g Zucker, weiß
15 g Vanillinzucker
20 g Backin, Backpulver
Fettprozent: 27,53 %
Aus dem Rezept einen Knetteig aber nur mit EINEM EI machen, je nach Lust und Laune „parfümieren“ mit
Vanillemark,
Orangensaft,
Rum,
Zitronensaft,
was halt grad in die Hände fällt. Mit dem restlichen Ei die Plätzchen betreichen und Hagelzucker draufstreuen.
Evtl. etwas Wasser zum Teig geben oder falls dieser zu feucht ist etwas Mehl.
Cookies
125 g fettarmen Frischkäse (Philadelphia)
3 EL Butter
100 g braunen Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zum Verzieren:
fettarme Milch
100 g bunte Zuckerstreusel oder Hagelzucker
Mit dem Handrührgerät den Frischkäse, die Butter, den Zucker und den Vanillezucker cremig schlagen. Das Ei hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Das Mehl in das Eigemisch geben. Mit dem Kochlöffel vorsichtig einrühren. Dann mit den Händen vollends einkneten, bis sich eine Teigkugel formen lässt. Den Teig 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt kühl stellen. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Den Teig zwischen zwei Backpapierlagen ausrollen. Oberes Papier abziehen und mit Ausstecherformen Engel, Herze, Sterne, Monde etc. ausstechen. Mit dem Messer den dabei übrig bleibenden Teig entfernen und das Backpapier mit den Keksen auf ein Blech legen. Restlichen Teig zusammenkneten und Cookies ausstechen, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Cookies mit Magermilch bepinseln und mit bunten Zuckerstreuseln oder Hagelzucker bestreuen. Auf der mittleren Schiene des Backofens etwa 12 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Papier auf ein Kuchengitter ziehen und die Cookies auskühlen lassen.
1.996 kcal, 27,58 g Fett = 12,44 %
Cramellini (Schweizer Weihnachtsguetzli)
100 g Halbfettbutter od. -margarine
150 g Rohrzucker
1 TL Vanillezucker
1 Prise Salz
1 EL Sirup, Melasse od. Birnendicksaft
1 Ei
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Butter weich rühren. Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Sirup und Ei beigeben und rühren, bis die Masse heller ist. Mehl und Backpulver zugeben und zu einer kompakten Masse verarbeiten.
2 Rollen von ca. 2-3 cm, nach Belieben Rollen in Rohrzucker wenden, in Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kühl stellen. In Scheiben schneiden und ca. 5 Min. auf 220°C im vorgeheizten Backofen backen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
(Gesamtkalorien: 1959 kcal, 41,2 g Fett = 19 %
Dattelmakronen
Für 60 Stück
3 Eiweiße
1 Prise Salz
225 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft
225 g Datteln
60 Oblaten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Aus Eiweißen und Salz einen sehr steifen Schnee schlagen. Nach und nach Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen und alles für mindestens 3 Minuten schlagen. Die Datteln sehr fein würfeln und unterheben.
Die Oblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen der Masse auf die Oblaten setzen und die Makronen im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen.
Pro Stück 28 kcal 0 g Fett
Einfache Lebkuchen
für 16 bis 20 Stück
50 g Halbfettmargarine
180 g Zucker
1 Päck. Vanillinzucker
100 g Honig
1 TL Zimt
1 TL gem. Nelken
1/2 TL gem. Anissamen
500 g Mehl
1 Päck. Backpulver
3 EL Milch
Für den Guss 1 Eiweiß 200 g Puderzucker
Backofen auf 175° vorheizen, Margarine schaumig rühren, Zucker, Vanillinzucker, Honig, Ei und Gewürze dazu geben. Mehl mit Backpulver mischen und 2/3 davon zusammen mit der Milch unter die Masse rühren. Den Rest Mehl dazu und zu einem festen Teig kneten. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig 1/2 cm dick ausrollen und Lebkuchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech ca. 10 Min. backen. Für den Guss Eiweiß mit Puderzucker glatt rühren und bestreichen.
Pro Stück 216Kcal, 4g Eiweiß, 2 g Fett, 46 g Kohlehydrate, 1 g Ballaststofe 13 mg Cholesterin
Ursels Anmerkungen dazu: Hiervon mache ich immer die doppelte Menge
Der Teig läßt sich sehr gut verarbeiten
Feigenknusperchen
Für die Füllung:
200 g Feigen, getrocknete
100 g Kirschen, kandierte
100 g Sultaninen
1 Orange
120 g Honig
1 TL Zimt
Für den Teig:
125 g Butter, weiche
150 g Zucker
1 Orange, nur abgeriebene Schale
1 großes Ei
1 Prise Salz
500 g Mehl
1 TL Backpulver
Feigen, Kirschen und Sultaninen fein hacken. Die Schale der Orange dünn abreiben. Den Saft von 1/2 Orange auspressen. Orangenschale und Orangensaft, Honig und Zimt zu den Trockenfrüchten geben und alles gut mischen. Zugedeckt 30 Minuten kühl stellen.
Für den Teig die Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen. Orangenschale, Ei und Salz unterrühren. Dann Mehl und Backpulver löffelweise in die Masse einarbeiten, so dass ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig halbieren und daraus je eine Rolle von etwa 4 cm Durchmesser formen. 15 Minuten kühl stellen. Mit dem Handrücken je eine 2 cm tiefe Rinne in die Rolle drücken. Die Hälfte der Füllung hineingeben und etwas Teig darüberziehen. Die Rollen in Klarsichtfolie wickeln und etwa 2 Stunden kühl stellen, bis der Teig fest ist. Den Backofen auf 160°C vorheizen. Ein Blech mit Backpapier belegen. Die Rollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Abstand auf das vorbereite Blech legen. Die Feigenknusperchen im 160°C heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 12 - 15 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gesamtkalorien: 4653 kcal, 107 g Fett, = 20,7 %
Früchtebrot I
500 gr. Mehl
350 gr. Zucker
1 Msp. gem. Nelken
2 TL Zimt
1 geh. EL Kakao
200 gr. ganze Nüsse
160 gr. Sultaninen
1 Btl. Backpulver
Saft v. 1 Zitrone
160 gr. getrocknete Pflaumen
160 gr. getrocknete Datteln
160 gr. getrocknete Feigen
1/2 l Buttermilch
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Gewürze und Kakao in eine Schüssel sieben. Zucker, Nüsse und Sultaninen zugeben, mit einem Kochlöffel (mit Loch in der Mitte) gut durchmischen. Das Trockenobst in grobe Würfel schneiden und ebenfalls unterrühren. Buttermilch untermischen, zuletzt den Zitronensaft dazurühren.
Den zähen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 180° - 200° C ca. 90 Minuten backen.
In Alufolie eingewickelt hält das Früchtebrot ca. 14 Tage!
Gesamt 6.428,65 Kcal. und 137,84 g Fett = 19,3 Fettprozent
Gewürz-Mandel-Stern
150 g Puderzucker
50 g Lätta
2 Eier
125 ml Multi-Vitamin-Buttermilch
Schale v. 1 Zitrone
1 gestr. TL Lebkuchengewürz
1 gestr. TL Zimt
40 g gehackte Mandeln
1 Prise Salz
1 Btl. Vanillezucker
125 g Mehl
1 TL Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
Den Puderzucker mit der weichen Lätta schaumig schlagen. Die Eier einzeln darunter schlagen. Buttermilch, abgeriebene Zitronenschale, Lebkuchengewürz, Zimt, gehackte Mandeln, Salz und Vanillezucker unter die Lätta-Ei-Creme rühren. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unter den Teig ziehen. Eine Sternform gut einfetten, den Teig einfüllen und im auf 175° - 180° C vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.
Den Gewürz-Mandel-Stern aus der Form stürzen und mit Puderzucker bestäuben.
Gesamt 1.787,43 Kcal., 55,25 g Fett = 27,82 Fettprozent
Gewürzprinten
Für ca. 60 Stück:
150 g Ahornsirup
75 g brauner Zucker
50 g Butter
halben TL Zimt,
je eine Prise Nelkenpulver, Kardamon, Anis und Macisblüte
50g getrocknete Feigen
halbe unbehandelte Zitrone
1 Ei
100 g Krümmel-Kandis
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
Mehl zum Ausrollen
1 Eigelb
100 g geschälte Mandeln
Sirup, Zucker und Butter unter Rühren erhitzen, bis eine glatte Masse entstanden ist. Die Sirupmasse etwas abkühlen lassen.
Gewürze, fein gehackte Feigen, abgeriebene Zitronenschale, Ei, Kandis, etwas Mehl und das Backpulver unterrühren. Restliches Mehl unterkneten. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche halben cm dick ausrollen und in etwa 4 x 4 cm große Quadrate schneiden.
Backofen auf 175 Grad, Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2 vorheizen.
Printen auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backbleck legen. Eigelb und 1 EL Wasser verquirlen und die Printen damit bestreichen. Die Mandeln längs halbieren. Die Printen mit je 4 Mandelhälften belegen, leicht andrücken und 15 bis 18 min. backen.
Nährwert pro Stück
ca.: 60 Kcal, 1 g Eiweiss, 2 g Fett, 9 g KH --> 30 % Fett.
Haferflockenmakronen
4 Eiweiß
150 g, Zucker
150 g. Haferflocken
60 g. Mehl
Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Mehl und Haferflocken vorsichtig unterheben. Mit 2 Löffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen.
Bei 200 C ca. 10 Min. hellbraun backen.
91 kcal = 0 g Fett = 0 %
Honigkuchen
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten / Backzeit ca. 30 Minuten
350 g Honig
200 g Margarine
120 g feiner Zucker
2 Eier
1 El Lebkuchengewürz
1 P. Orangeback
2 Tl gemahlener Zimt
500 g Weizenmehl
1 P. Backpulver
1 El Kakao
100 ml Milch (1,5% Fett)
150 g gewürfeltes Zitronat
150 g gewürfeltes Orangeat
25 g Belegkirschen
50 g Mandelstifte
1 Eiweiß
1 El Wasser
Den Honig und die Margarine in einem Topf bei mäßiger Hitze mit dem Zucker schmelzen, in eine Rührschüssel geben und abkühlen lassen. Eier, Lebkuchengewürz, Orangeback und Zimt mit den Besen eines Handrührgerätes auf höchster Stufe unter die abgekühlte Honigmasse rühren. Das Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, sieben und auf mittlerer Stufe zusammen mit der Milch unter die Honigmasse rühren. Zitronat und Orangeat unter den Teig heben. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen und den Teig darauf verteilen. Nun 5 x 5 cm große Quadrate auf dem Teig markieren und mit Belegkirschen und Mandelstiften garnieren. Das Eiweiß mit Wasser verrühren und den Teig damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene etwa 30 Min. backen.
Nährwert: ca. 125 kcal ca. 4 g Fett --> 28,8%
Honigplätzchen
Für 40 Stück
100 g Honig
3 Eiweiße
2 Eigelbe
350 g Zucker
1 EL Zimt
1 EL Kakaopulver
50 g Orangeat
50 g Zitronat
50 g Wal - oder Haselnüsse
500 g Mehl
1 Päck. Backpulver
Backofen auf 180 ° vorheizen. Honig erwärmen, bis er flüssig ist. Mit Eiweißen und Eigelben und Zücker verrühren. Zimt, Kakao, Orangeat , Zitronat und Nüsse zu fügen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Honigmasse zu einem fetsne Teig kneten. 3 cm dicke Rollen formen und 1/2 cm in dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech mit Backpapier legen und ca. 18 Minuten backen lassen. Die Honigplätzchen in einer Dose aufbewahren.
Anmerkungen dazu:
Orangeant, Zitronat und Nüsse mahle ich immer klein. Der Teig ist sehr klebrig und geht auseinander. Ich habe ganz kleine Plätzchen auf 4 Bleche verteilt. Die Plätzchen sind sehr hart.
Honigsterne mit Zimtguß
Für den Teig:
250 g Honig
100 g Zucker
100 g Margarine
350 g Mehl (Type 550)
150 g Kernige Haferflocken
3 TL Backpulver
2 EL Kakao
2 EL Milch
1 Päck. Citro-back
je 1 TL Anis, gem. Nelken und Zimt
Mehl zum Ausrollen
Für den Guß:
175 g Puderzucker
1 TL Zimt
3-4 EL heißes Wasser
Honig mit Zucker und Margarine langsam erwärmen, bis die Zutaten geschmolzen sind. Anschließend die Masse abkühlen lassen. Mehl mit Haferflocken, Backpulver sowie Kakao mischen und mit den Gewürzen, Milch und der Honigmasse verkneten. In Folie einschlagen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, Sterne ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 175 ° C ca. 10 Minuten backen und abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zimt und Wasser glattrühren und die Sterne damit bestreichen. Die getrockneten Plätzchen zusammen mit einer Apfelscheibe in einer Dose aufbewahren.
Ergibt ca. 80 Stück
Gesamt: 4.464 kcal / 92,9 g Fett = 18,74 %
Ingwer-Zitronen-Sterne
250 g. Mehl
1 Teel. Backpulver
100 Rohrzucker
1 Pr. Salz
1 Teel abger. Zitronenschale
1 Teel. zitronensaft
1 Teel. Ingwerpulver
125 g. Halbfett Magarine
2 Eigelb
Für den Guß:
75 g Puderzucker,
1-2 El. Zitronensaft
1 Teel abgeriebene Zitronenschale.
Mehl, Backpulver, Zucker, Salz, abger. Zitronenschale, Zitronensaft, Ingwer, Magarine u. Eigelb zu einem glatten Teig verkneten. Mit den Händen zu einer Kugel formen u. in Folie gewickelt 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit dem Förmchen Sterne ausstechen u. auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei ca. 200 C im vorgheizten Ofen ca. 10 Min. backen. Vom Blech nehmen u. auskühlen lassen. Zutaten für den Guß verrühren u. auf die Sterne streichen.
pro Portion 61 kcal, 1,9 g Fett, = 28,03 %
Kokoszwiebackmakronen
4 Eiweiß,
1 Pr. Salz,
1 TL Citroback,
200 g Zucker,
200 g gemahlener Kokoszwieback.
Die Eiweiße zusammen mit Salz und Citroback sehr steif schlagen. Danach weiterrühren und den Zucker langsam einrieseln lassen. Den gemahlenen Kokoszwieback unterheben und die Masse etwa 30 min. ruhen lassen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit zwei Teelöffel kleine Häufchen daraufsetzen. Die Makronen etwa 20 min. auf der mittleren Schiene backen.
Bei ca 40 Stück:
40 Kcal, ca 0,5 g Fett = 11 %
Magenbrot II
Für ca. 120 Stück
pro Stück: 57 kcal, 0,3 g Fett, = 5 % Fettkalorien, 13 g Kohlenhydrate
500 g Weizenmehl
500 g Roggenmehl
500 g Zucker
2 Pck. Backpulver
1 TL Nelken, gem.
1 TL Zimt, gem.
2 Eier
200 ml Milch
Für den Guß:
300 g Zucker
3 EL Kakaopulver
Beide Mehlsorten mit Zucker,Backpulver und Gewürzen vermischen. Eier und nach und nach so viel Milch zugeben, dass beim Durchkneten ein fester Teig entsteht. Teig auf einem Blech ausrollen und im vorgeheizten Ofen bei 180° 15-20 min. backen. Das Gebäck noch warm in rautenförmige Stücke schneiden. Für den Gussden Zucker mit Kakao und 12 EL Wasser aufkochen. Die Rauten damit bestreichen, trocknen lassen und in luftdichten Dosen kühl aufbewahren.
Vorsicht: Den Guss nicht zu dick auftragen, sonst reicht er nicht.
Muesli-Taler
Für 30 Stück
180 g Mehl
100 g zarte Vollkornhaferflocken
1 TL Backpulver
100 g Schokomüsli
9 Trockenpflaumen
100 g Honig oder Zuckerrüben- oder Ahornsirup
ca. 50 g brauner Zucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Müsli mischen. Pflaumen mit 3 Esslöffeln Wasser pürieren und zusammen mit dem Honig zugeben. Der Teig muss gut gerührt werden, damit er eine »griffige« Konsistenz erreicht.
Die Hände in braunen Zucker tauchen und aus dem Teig kleine Kugeln formen, die zu 5 Zentimeter großen Talern flach gedrückt werden.
Zusätzlich kann man diese Taler im braunen Zucker wälzen, dies ergibt bei den Keksen eine zuckrige Kruste.
Die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
Die Kekse auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren. Sie sind nach dem Backen etwas fest und werden über Nacht in der Dose mürbe.
Pro Stück 63 kcal, l g Fett = 14,2 %
Pfefferkuchen
Für 40 Stück
500 g Mehl
3 TL Backpulver
300 g Zucker
1 EL Zitronensaft
2 TL Lebkuchengewürz (Mischung aus Nelken, Ingwer, Kardamom etc.)
2 TL Zimt
1 TL weißer Pfeffer
2 Eier
6 EL Milch
50 g Orangeat
50 g Zitronat
Für den GUSS:
200 g Puderzucker
3 EL Rum oder Wasser
Mehl und Backpulver auf einem Backbrett miteinander mischen. In die Mitte eine Vertiefung drücken und Zucker, Zitronensaft, Gewürze, Eier, Milch und die Früchte hineingeben. Von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem festen Teig verkneten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hineinkneten.
Den Teig gut l Zentimeter dick ausrollen, und die Pfeffernüsse mit einer runden Form ausstechen.
Die Pfeffernüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 15 Minuten backen.
Puderzucker mit Rum oder Wasser zu einem Guss mit der gewünschten Flüssigkeit glatt rühren und die abgekühlten Pfeffernüsse damit bestreichen.
Pro Stück 108 kcal, l g Fett
Die Pfeffernüsse werden zart und mürbe, wenn sie nach dem Erkalten für einige Tage offen an der Luft stehen bleiben und erst dann in fest schließenden Blechdosen aufbewahrt werden
Plätzchenteig für Ausgestochene
Zutaten:
250 g Mehl
1/2 P. Backpulver
50 g Margarine (fettarm)
1 Ei
100 g Zucker
ca. 2 EL Milch (0,3 % Fett)
Zubereitung:
Mehl und Backpulver vermischen, Margarine, Zucker, Ei und 1 EL Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten (evtl. noch mehr Milch hinzufügen). Dann nach Lust und Laune ausstechen; 10 Minuten bei 200 °C in den Backofen, danach verzieren (z. B. mit Zitronenglasur, Marmelade).
Gesamt-Nährwert: ca. 1518 kcal; 29 g Fett --> 17,19 % Fettanteil
Printen
Für 30 Stück
170 g Honig
3 EL Milch
250 g Weizenvollkornmehl
2 TL Backpulver
1 TL Anis
1 TL Zimt
1 Messerspitze Nelken
1 Eiweiß
50 g halbierte Haselnüsse zum Verzieren
Zubereitungszeit: 40 Minuten
Den Honig mit der Milch erwärmen, bis er flüssig ist.
Mehl mit Backpulver und den Gewürzen mischen und unter die abgekühlte Honigmasse rühren. Den Teig über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig 1/2 Zentimeter dick auf einem gefetteten und mit Mehl bestäubten Backblech ausrollen.
Die Teigplatte mit Eiweiß bestreichen und die Nusshälften
im Abstand von 2 auf 4 Zentimeter in den Teig drücken.
Die Teigplatte im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit einem scharfen Messer in längliche Stücke mit je einer Nusshälfte schneiden.
Pro Stück 63 kcal, 2 g Fett = 28,5 %
Schokoladen-Ecken
4 Eßlöffel weiche Butter oder Margarine
90 g Zucker
140 g ungesüßtes Apfelmus
1 Ei oder 2 Eiweiß
2 Teelöffel Vanillepulver
55 g ungesüßtes Kakaopulver
80 g Weizenvollkornmehl
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 x 20 cm große Backform mit Backpapier auslegen oder leicht mit Backspray besprühen. Mit dem Handrührgerät Butter oder Margarine, Zucker, Apfelmus, Ei oder Eiweiß und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Auf niedriger Stufe nach und nach Kakao und Mehl untermengen.
Teig in die vorbereitete Backform geben und etwa 25 Minuten backen, bis ein in die Mitte eingestochenes Holzstäbchen beim Herausziehen feucht, aber nicht naß ist.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Dreiecke oder Vierecke schneiden.
Pro Portion: 96 Kalorien, 2,2 g Fett = 19 %
Beurteilung: Satter Schokoladengeschmack und der cremige Konsistenz: eine Köstlichkeit, die schnell und einfach herzustellen ist.
Schokoladenkekse
100g Halbfettmargarine
100g Zucker
1 Vanillinzucker
1 Ei
2 EL fettarmer Kakao
1 EL Kabapulver
Das Ganze schaumig rühren
250g Mehl
1 TL Natron
dazugeben und kneten (der Teig ist ein bißchen klebrig)
Auf einem Backblech mit Backpapier kleine Kugeln rollen. anschließend mit einer Gabel etwas flachdrücken (die Gabel immer wieder in ein Glas Wasser eintauchen) - bei ca. 170°C 15-20 Minuten backen
= 24 % Kalorien aus Fett
Schokoladenplätzchen
Für 50 Stücke
250 g Mehl
170 g Zucker
l Päckchen Vanillinzucker
1 1/2 TL Backpulver
18 Trockenpflaumen
2 EL Honig
80 g Schokotröpfchen
80 g gehackte Walnüsse
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver vermischen. Die Pflaumen mit 6 Esslöffeln Wasser pürieren. Mit dem Honig zur Mehlmischung geben und alles so lange rühren, bis ein fester Teig entsteht. Schokotröpfchen und Walnüsse in die Teigmasse rühren.
Mit einem Teelöffel kleine, runde Teighäufchen abstechen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die Kekse mit dem Rücken eines immer wieder in Zucker getauchten Esslöffels etwas flacher drücken.
Die Kekse im vorgeheizten Backofen ca. 9 Minuten backen.
Pro Stück 60 kcal, 2 g Fett = 30 %
Schokomüsli-Kekse
Für 30 Stück
180 g Mehl
100 g zarte Vollkornhaferflocken
1 TL Backpulver
100 g Schokomüsli
9 Trockenpflaumen
100 g Honig oder Zuckerrüben- oder Ahornsirup
ca. 50 g brauner Zucker
Zubereitungszeit: 40 Minuten Arbeitszeit: 20 Minuten
1 Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Mehl, Haferflocken, Backpulver und Müsli mischen. Pflaumen mit 3 Esslöffeln Wasser pürieren und zusammen mit dem Honig zugeben.
2 Die Hände in braunen Zucker tauchen und aus dem Teig kleine Kugeln formen, die zu 5 Zentimeter großen Talern flach gedrückt werden.
3 Zusätzlich kann man diese Taler im braunen Zucker wälzen, dies ergibt bei den Keksen eine zuckrige Kruste.
4 Die Taler auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
5 Die Kekse auskühlen lassen und in Dosen aufbewahren. Sie sind nach dem Backen etwas fest und werden über Nacht in der Dose mürbe.
Tipps:
Dieser Teig muss gut gerührt werden, damit er eine »griffige« Konsistenz erreicht.
Statt die Trockenpflaumen mit Wasser zu pürieren, kann man auch genauso gut kalorienreduziertes Pflaumenmus nehmen.
Gesamt: 1.856 kcal, 18,72 g Fett = 9,08 %
Spitzbuben:
Für 25 Stück:
350 g Mehl
120 g Zucker
1 Eßl. Vanillezucker
200 g Halbfettmargarine
90 g Johannisbeergelee kalorienreduziert
2 Eßl. Puderzucker
Aus den genannten Zutaten einen Knetteig herstellen - bis auf das Gelee und den Puderzucker . Für 1 Stunde in Folie gewickelt kühl stellen.
Teig ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen ein kleines Loch in der Mitte ausstechen. Bei 175 ° C ca. 10-12 MIn. backen.
Die Plätzchen (ohne Löcher) mit dem Gelee bestreichen und die Plätzchen mit Löcher draufsetzen. Mit Puderzucker bestäuben und in die Löcher noch einen Klecks Gelee extra geben.
Gesamtrezept: 2.802 kcal, 79,15 g Fett = 25,42 %
Spritzgebäck
Zutaten:
250g Halbfettmargarine
250g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
2 Eier
500g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
Zubereitung:
Die Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillinzucker und Eier dazugeben, alles gut verrühren, nach und nach das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzugeben. Alles zu einem festen Teig verarbeiten. Den Teig in einen Spritzbeutel geben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verschiedene Formen wie Ringe, Stangen, S-Formen spritzen.
Bei Mittelhitze etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Wenn man die Schokolade zum Verzieren wegläßt, sind die Plätzchen mit 28% LowFett.
Tipp:
Zum Verzieren kann man noch 1/2 Packung Puderzucker mit etwas heißem Wasser verrühren und 1 gut gehäuften Eßl. Kakao darunter gerühren. Und die Plätzchen dann zur Hälfte damit eingestrichen. Sind immer noch LF 30!!!
Und da Zuckerstreusel auch LF sind, kann man auch einfach einen Zuckerguß damit machen und dann noch Zuckerstreusel darüber geben
Weihnachtsbaisers mit Mokka
Für 30 Stück
2 Eiweiße
120 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 gehäufter TL Pulverkaffee
Backofen auf 140° vorheizen.
Die Eiweiße mit Puderzucker, Vanillinzucker und Salz zu steifem Schnee schlagen, dann den Pulverkaffee unterheben.
Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und Kringel auf ein Backblech (ausgelegt mit Backpapier) spritzen. Die Baisers ca. 40 bis 50 Minuten backen.
Pro Stück
19 Kcal, 0 g Eiweiß, 0 g Fett, 4 g Kohlehydrate
Ursels Anmerkungen dazu:
Die Dinger sind sehr lecker, ich esse sie am liebsten. Der Teig ist sehr flüssig und ich habe deshalb mit einem Teelöffel Kleckse auf die Bleche gemacht. Hiervon habe ich auch immer die doppelte Menge gemacht. Meine Kolleginnen fanden, dass sie komisch aussahen, aber das machte mir nichts aus. Auf den Geschmack kommt es an und wer gerne etwas mit Mokkageschmack mag, sollte sie mal testen.
Zimtschäumle
2 Eiweiß,
60 g Zucker,
1TL. Citroback,
1TL gem.Zimt.
Das Eiweiß leicht schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis das Eiweiß eine cremig-schnittfeste Konsistens hat. Dann das Citroback und den Zimt unterrühren. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, kleine Häufchen spritzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 100°C etwa 2,5 Std trocknen.
Für ca 45 Stück
Pro Stück ca 6 Kcal 0 g Fett = 0 %
http://www.chefkoch.de/forum/2,16,23014/forum.html
Anisplätzchen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 1 Std. - Ruhezeit: 12 Std. - Backzeit: ca. 10 Min
Pro Stück: ca. 53 kcal, ca. 0,4 g Fett = 6,78 %, 11,37 KH
2 Eier
250 g Zucker
1 Msp. Salz
1 P. Vanillezucker
250 g Mehl
1 TL gemahlener Anis
1 TL gemahlene Sternanis
1 EL Speisestärke
Die Eier mit Zucker, Salz und Vanillezucker im Wasserbad cremig rühren. Danach im Eiswasser kaltrühren. Mehl sieben, mit Anis, Sternanis und Speisestärke mischen und unter die Creme heben.
Mir 2 Löffeln oder mit Hilfe der Spritztülle kleine Häufchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen, (reichlich Abstand lassen!) Einige Stunden oder über Nacht stehen lassen, bis die Oberfläche angetrocknet ist. Die Plätzchen auf der mittleren Schiene bei 175 °C im vorgeheizten Ofen etwa 10 Min backen, vom Blech lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Geleeplätzchen
Für etwa 30 Stück
Zubereitungszeit: 1 Std.
Kühlzeit: 30 Min
Backzeit: ca. 20 Min
Pro Stück: ca. 90 kcal, ca. 3 g Fett = 30 %
Zutaten:
250 g Mehl
2 TL Backpulver
125 g Zucker
1 Msp. Salz
1 P. Citroback
1 Ei
100 g Magarine
100 g Johannisbeergelee
50 g Puderzucker
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Rührschüssel sieben, Zucker, Ei, Citroback, Salz und Margarine hinzufügen. Mit dem Knethaken des Handrührgerätes gut vermengen, dann mit der Hand Zucker einem glatten Teig verarbeiten, den Teig 30 Min kalt stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, mnit einer runden Form von ca. 8 cm Durchmesser Plätzchen ausstechen, die Hälfte der Plätzchen werden zu Deckeln, auf diesen Plätzchen mit einer kleinen Form je 3 Löcher ausstanzen, alles auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa 10 Min backen. Die ungelochten Plätzchen mit Gelee bestreichen, die anderen als Deckel draufsetzen, zum Schluß mit Puderzucker bestäuben.
Kokoszwiebackmakronen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 20 Min
Ruhezeit: 30 Min
Backzeit: ca. 20 Min
Pro Stück: ca. 40 kcal, ca. 0,5 g Fett = 11 %
Zutaten:
4 Eiweiß
1 Pr. Salz
1 TL Citroback
200 g Zucker
200 g gemahlene Kokoszwieback (z.B. von Brandt)
Die Eiweiße zusammen mit Salz und Citroback sehr steif schlagen. Dabei den Zucker langsam einrieseln lassen. Den gemahlenen Kokoszweiback unterheben und die Masse etwa 30 Min ruhen lassen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen Mit Löffeln kleine Teighäufchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen, die Makronen auf der mittleren Schiene etwa 20 Min. backen. De fertige Makronen herausnehmen vom Blech lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
TIPP: Man kann die Makronenmasse auch auf Oblaten setzen, dann gehen die Plätzchen leichter vom Blech.
Aachener Printen
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 1 ΠStd. - Ruhezeit: 24 Std. - Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 95 kcal, ca. 0,1 g Fett = 1 %
500 g Zuckerrübensirup
3 EL Wasser
5 g Pottasche
250 g Zucker
100 g Orangeat
600 g Mehl
2 TL gemahlener Anis
2 TL gemahlener Koriander
2 TL gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Piment
œ TL gemahlener Kardamom
œ TL gemahlene Nelken
1 TL Natron
50 g Hagelzucker
Den Sirup mit dem Wasser und der Pottasche erwärmen, den Zucker darin auflösen. Die Mischung auf Handwärme abkühlen lassen. Orangeat sehr fein würfeln, mit dem Mehl und den Gewürzen unter den Sirup kneten. Den Teig abdecken und 24 Std. kühl stellen.
Den Teig auf bemehlter Fläche etwa 4 mm dick ausrollen. In etwa 3 x 8 cm große Stücke schneiden und auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Blech bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 15 Min. backen.Die noch warmen Printen mit Hagelzucker bestreuen und auskühlen lassen.
TIPP: Einige der Printen können auch dünn mit Kuvertüre überzogen werden, da der Fettanteil der Priten sehr niedrig ist.
Aprikosenhäufchen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 35 Min
Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 50 kcal, ca. 1,5 g Fett = 27 %
Zutaten:
140 g getrocknete Aprikosen
4 EL Apricot Brandy
2 El Öl
30 g Butter
100 g u
1 P. Vanillezucker
1 Ei
140 g Mehl
œ TL Natron
1 Pr. Salz
1/2 TL gemahlener Zimt
2 geh. EL Weizenkeime
50 g Aprikosenkonfitüre
Die Aprikosen in etwa œ cm große Würfel schneiden und in dem Brandy einweichen. Das Öl, die weiche Butter, den Zucker, den Vanillezucker, und das Ei schaumig rühren. Das Mehl, das Natron, das Salz, den Zimt und die Weizenkeime vermischen und unter de Buttermasse rühren. Die Konfitüre und 2/3 der Aprikosenwürfel untermischen, mit 2 Teelöffern kleine Häufchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Häufchen mit den übrigen Aprikosenwürfeln bestreuen und etwa 15 Min goldbraun backen.
Aprikosen-Honig-Lebkuchen
Für etwa 30 Stück
Zubereitungszeit: 1 Std. - Quellzeit: 3-4 Std.
Ruhezeit: über Nacht - Backzeit: ca. 30 Min
Pro Stück: ca. 130 kcal, ca. 4 g Fett = 28 %
Zutaten:
150 g getrocknete, ungeschwefelte Aprikosen
6 Eier
300 g Honig
150 gemahlene Mandeln
2 TL gemahlener Zimt
3 TL Lebkuchengewürz
1 P. Vanillezucker
1 P. Orangeback
375 g Mehl
3 TL Backpulver
Backoblaten(ca.7 cm Durchm.)
Die Aprikosen waschen und mit Wasser bdeckt etwa 3-4 Std. quellen lassen, dann abtropfen und fein würfeln. Die Eier zusammen mit dem Honig schaumig rühren. Die Mandeln, die Gewürze, den Vanillezucker und das Orangeback unter die Masse heben. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und unterrühren. Den Teig etwa 1 cm die auf die Oblaten streichen, dabei einen Rand von ca. 1 cm lassen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und über Nacht trocknen lassen.
Baseler Leckerli
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 1 ΠStd. - Ruhezeit: 1 Tag - Backzeit: ca. 25 Min
Pro Stück: ca. 70 kcal, ca. 1 g Fett = 13 %
Zutaten:
250 g Honig
150 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
œ TL gemahlene Nelken
1 Msp. geriebene Muskatnuss
je 60 g Orangeat und Zitronat
100 g gehackte Mandeln
1 TL abgeriebe Zitronenschale
6 EL Kirschwasser
300 g Mehl
60g Puderzucker
Honig, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Nelken unter Rühren aufkochen und abkühlen lassen. Orangeat und Zitronat fein würfeln, zusammen mit den Mandeln, geriebener Zitronenschale und 4 EL Kirschwasser in die Masse rühren. Das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben und unterkneten, 1 Tag kalt stellen. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 175 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa 25 Min backen, auf dem Blech abkühlen lassen. Den Puderzucker sieben und mit dem restlichen Kirschwasser glatt verrühren, den Kuchen damit bestreichen, dann in etwa3 cm große Quadrate schneiden und ganz auskühlen lassen.
Braune Plätzchen
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 50 Min. - Kühlzeit: 2 Std. - Backzeit: ca. 10 Min
Pro Stück: ca. 60 kcal, ca. 2 g Fett = 30 %
Zutaten:
100 g Butter
250 Puderzucker
1 P. Vanillezucker
1 Pr. Salz
1 Ei
250 g Mehl
3 TL Backpulver
4 TL Lebkuchengewürz
25 g brauner Zucker
2 EL Milch (1,5 % Fett)
1 Briefchen Safranpulver
œ Eiweiß
Die weiche Butter, den Vanillezucker und eine Prise Salz Zucker einer glatten Masse verkneten. Das Ei schnell unterarbeiten. Das Mehl mit dem Backpulver sieben und mit dem Lebkuchengewürz und dem braunen Zucker unterkneten. Den Teig in Folie wickeln und etwa 2 Stunde kalt stellen. Auf der bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 1/2cm dünn ausrollen und mit Förmchen ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen und nacheinander bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten backen. Abkühlen lassen.
Den Safran mit 1 EL heißem Wasser verrühren, dann mit dem restlichen Puderzucker und dem Eiweiß Zucker einem Guss verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen und trocknen lassen.
Coburger Schmätzchen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min - Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 70 kcal, ca. 0,5 g Fett = 6 %
Zutaten:
1 Ei
30 g halbfester Honig
350 g Zucker
1 TL gemahlener Zimt
œ TL Lebkuchengewürz
1/2 TL Kakao
25 g gehacktes Zitronat
25 g gehackte Haselnüsse
250 g Mehl
1 TL Backpulver
Eier, Honig und Zucker gut miteinander verrühren, Gewürze fein gewürfeltes Zitronat und Haselnüsse dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver Zucker der Masse sieben und alles Zu einem festen Teig verarbeiten. Aus dem Teig Rollen von ca. 3 cm Durchmesser formen,. Dann in etwa œ cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, bei 180 °C auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 Min. backen
Eisblumen
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 40 Min Kühlzeit: 1 Std. - Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 35 kcal, ca. 1 g Fett = 26 %
Zutaten:
125 g Mehl
œ TL Backpulver
1 P. Citroback
1 Vanilleschote
100 g Speisestärke
75 g Puderzucker
40 g Butter
1 Ei
2 EL Schmand
1 Eigelb
2 EL Kondensmilch (4 % Fett)
3 EL Hagelzucker
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Citroback ausgekratztes Vanillemark, Speisestärke und Puderzucker dazugeben. Die Butter in kleinen Flöckchen dazugeben, alles zusammen mit dem Ei und dem Schmand schnell zu einem Teig verkneten, mindestens 1 Stunde kalt stellen. Das Eigelb und die Kondensmilch verrühren und beiseite stellen. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, mit einer Blumeform Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Eigelbguss bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen und die Plätzchen 15 Min backen.
Ingwerherzen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 50 Min - Kühlzeit: 1 Std. - Backzeit: ca. 10 Min
Pro Stück: ca. 75 kcal, ca. 2 g Fett = 24 %
60 g Butter
1 Ei
125 g brauner Zucker
100 g Honig
je 50 g kandierter Ingwer, Zitronat und Orangeat
1 Pr. Salz
1 Pr. geriebene Muskatnuß
je 1/2 TL gemahlener Ingwer, gemahlener Zimt und gemahlene Nelken
50 g gemahlene Haselnüsse
250 g Mehl
1 P. Backpulver
Für den Guß:
100 g Puderzucker
2 El schwarzer Johannisbeersaft
Die Butter leicht erwärmen, in eine Schüssel geben und mit Eiern und Zucker gut verrühren. Den Honig erwärmen, zusammen mit dem gewürfelten Ingwer, dem Zitronat und dem Orangeat, dem Salz und den Gewürzen Zucker der Eimasse geben und alles miteinander verrühren. Die gemahlenen Haselnüsse. Das Mehl und das Backpulver vermengen und mit der Honigmasse gut verkneten, mindestens 1 Std. kalt stellen. Den Teig auf eine bemehlten Arbeitsfläche 1 /2 cm dünn ausrollen und Herzen ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Plätzchen etwa 10 Min backen. Den Puderzucker sieben und mit dem Johannisbeersaft Zucker einem glatten Guß verrühren, die noch heißen Herzen damit bestreichen.
Orangenzungen
Für etwa 50 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min
Ruhezeit: 3 Std.
Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 50 kcal, ca. 1 g Fett = 18 %
Zutaten:
4 Eier
2 Eigelb
300 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 P. Citroback
1P. Orangeback
75 g Orangeat
200 g Mehl
Die Eier, Eigelbe, den Zucker und den Vanillezucker cremig rühren. Citroback und Orangeback dazugeben, Orangeat sehr fein würfeln und mit dem Mehl unterrühren. Ein Backblech mit Backtrennpapier auslegen. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und längliche Zungen auf das Blech spritzen. Die Plätzchen 3 Std. ruhen lassen, dann bei 180 °C etwa 15 Min backen.
Punschecken
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 45 Min - Backzeit: ca. 25 Min
Pro Stück: ca. 110 kcal, ca. 3,5 g Fett = 29 %
Zutaten:
1/2 unbehandelte Zitrone
1/2 unbehandelte Orange
50 ml Rotwein
50 ml starker schwarzer Tee
2 EL Rum
2 Gewürznelken
1/2 Stange Zimt
250 g Zucker
200 g Rama Balance
1 EL gemahlene Vanille
3 Eier
300 g Mehl
3 EL Kakaopulver
TL Backpulver
200 g Puderzucker
Zitronen- und Orangenschale abreiben, den Saft auspressen Mit Wein, Tee, Rum, Nelken, Zimt und 50 g Zucker erhitzen. Ausder Rama, der Vanille, dem restlichen Zucker, den Eiern, dem Mehl, dem Kakao, dem Backpulver und 1/8 l des geseihten Punsches einen Teig rühren,
auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech streichen und auf der mittleren Schiene des auf 200 °C vorgeheizten Backofens etwa 20 Min backen.
Den Puderzucker sieben und mit 4 EL Punsch verrühren. Den Kuchen damit glasieren und, sobald die Glasur fest ist, in Dreiecke schneiden.
Schneeflöckchen
Für etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 30 Min
Backzeit: ca. 2 œ Std.
Pro Stück: ca. 16 kcal, ca. 0 g Fett = 0 %
Zutaten:
3 Eiweiß
150 g feiner Zucker
1 P. Citroback
Das Eiweiß sehr fest schlagen den Zucker langsame einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Schnee fest und glänzend ist. Den Backofen auf 100 °C vorheizen, den Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben und auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech kleine Flöckchen spritzen. Das Blech sofor auf die mittlere Schiene des Ofens schiben und etwa 2 œ Std. trocknen lassen.
TIPP: Die Schneeflöckchen können mit 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe gefärbt werden. Dafür die Farbe gut mit dem Eischnee mischen.
Schwarz-Weiß-Gebäck
Für etwa 45 Stück
Zubereitungszeit: 45 Min
Kühlzeit: 30 Min
Backzeit: ca. 15 Min
Pro Stück: ca. 50 kcal, ca. 2,5 g Fett = 28 %
Zutaten:
250 g Mehl
1 TL Backpulver
170 g Zucker
1 P Vanillezucker
2 EL Rum
1 Ei
1 Eiweiß
100 g Rama Balance
1 EL Kakao
1 EL Milch
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken 150 g Zucker, Vanillezucker, den Rum und das Ei in die Vertifung geben. Die kalte Rama in Flöckchen auf das Mehl geben und mit dem Knethaken des Handrührgerätes Zucker einem glatten Teig verarbeiten, 30 Min kalt stellen.
Den Kakao mit dem restlichen Zucker und der Milch verrühren, unter die Hälfte des Teiges kneten. Den dunklen Teig Zucker einer Rolle formen, den hellen Teig ausrollen und um die dunkle Teigrolle legen. Die Rolle in etwa 4 mm dicke Scheiben schneiden, die Plätzchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Blech setzen, auf der mittleren Schiene bei 200 °C etwa 15 Min backen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
LG
Heide
vom 22.11.02 - 10:17
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nettilein Alter Hase
Aktivität: 4/11
Mitglied seit 17.01.02
954 Beiträge (ø1.48/Tag)
Hej, das find ich ja super, so viele Rezepte. Die werd ich mir heute Abend gleich mal raus kopieren. Vielen Dank euch allen, dafür. Lächeln
LG von Annett
vom 22.11.02 - 10:23
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cori777 Fleissiges Bienchen
Aktivität: 2/11
Mitglied seit 17.01.02
30 Beiträge (ø0.05/Tag)
ein herzliches hallo an alle weihnachtsbäcker,
irgendjemand hier aus dem forum wollte gern wissen wie man die fettkalorien in prozent ausrechnet,habe etwas gefunden:
das 1g fett 9kcal liefert,weiss man ja(übrigens ich jetzt auch),jetzt die fettformel
g fett x 9 kcal x 100
________________=% fettkalorien
gesamtkalorien
hoffe man kann damit etwas anfangen.
mein mann würde übrigens auch von den leckeren fettreduzierten weihnachtsköstlichkeiten essen,er sagte,ihm würde es nichts schaden,da bin ich echt froh drüber,das er sie mit ißt und mein sohn(16)hat da auch keine probleme mit.
so nun noch ein quarkstollenrezept von mir:
500g mehl
250g quark
175g zucker
175g lätta
3 eier
1p backpulver
200g rosinen
100g gehackte mandeln
einen stollenteig herstellen,stollen formen,
bei 180 grad ca. 30 min backen.
4667kcal 149,3g fett 28,79%
ohne mandeln
4044,1kcal 95,3g fett 21,21%
mit rosinen,100g butter,75g lätta
4444,1kcal 135,3g fett 27,4%
hallo am,
habe am wochenende einen gewürzkuchen gebacken,mit lätta und 100gr weniger zucker als in dem rezept angegeben ist,und stellt euch vor der hat auch noch geschmeckt X-),mein mann und mein sohn fanden ihn richtig lecker.
habe aber statt 1,5% milli,3,5%ige genommen,ich bekomme die 1,5%iger nicht mehr runter,da kann man auch gleich wasser trinken X-) .
nun zum rezept
gewürzkuchen
4 eier
120g lätta
20g kakaohaltiges getränkepulver
250ml milli
350g weizenmehl
150g zucker(oder auch mehr,je nach geschmack)
1p backpulver
etwas nelken,zimt und muskatpulver
einen rührteig herstellen und bei 160 grad(umluft),ca.40 min backen.
pro portion
160kcal, 4g fett, 22,5% fett
viel spass beim ausprobieren