Hallo,
ich bin gerade dabei Stollen zu backen und habe die Hefe, wie im Rezept angegeben, mit zuerst Zucker, Mehl un Milch zu einem Vorteig angesetzt. Der schmeckt zwar schön süss, aber es tut sich einfach nichts, d.h. er geht nicht. Was habe ich falsch gemacht? Soll ich den Kleister lieber wegtun und neue Hefe nehmen?
Ich wäre euch für jede Hilfe dankbar.
Gruß Paula
im Vorteig sollen sich die Hefebakterien ja auch erstmal bekrabbeln und anwärmen bevor sie dann im Teig so richtig tätig werden. Wenn sich aber rein garnix tut, ist das eher schlecht. Ist die Hefe schon älter? War es ein Hefewürfelchen oder Trockenhefe?
Hallo Paula,
hattest du die Hefe in einer warmen Umgebung stehen und in der Milch+Zucker-Lauge mit Mehl zugedeckt?
Stand das ganze abgedeckt?
Gruß
Marco
Hallo,
vielen Dank für euere Antworten.
Also, es war frische Hefe und ich hatte den topf abgedeckt an einem Warmen Ort stehen. Sicherheitshalber habe ich sie doch entsort und das ganze nochmal neu gemacht. Ich denke mal, dass Problem ist, dass man den Zucker nicht als erstes direkt zur Hefe geben darf. Beim 2. Verscuh habe ich sie erst in warmer Milch aufgelöst und dann Zucker und Hefe dazugetan. Da hat es prima geklappt.
Also dann, erfolgreiches kochen und backen
Paula